Erdbeeren rösten

Die Erdbeersaison ist die beste Jahreszeit. Zeitraum. Nach einem langen Winter mit zu vielen Orangen und Clementinen – Entschuldigung, Zitrusfrüchte, aber du wirst nie die beste Obstgruppe sein – verschlinge ich den ganzen Frühling und Sommer frische Erdbeeren. Ich liebe es, sie einfach zu naschen, aber ich versuche auch, sie zu allem, was ich zum Frühstück (Haferflocken, Toast, Müsli) oder Abendessen (Erdbeersalsa!) esse, zu toppen und zu Desserts zu verarbeiten.

Um die bereits perfekten Früchte zu verbessern, beschloss ich, die Hitze zu erhöhen und sie zu rösten. Und dann bin ich fast geschmolzen, weil geröstete Erdbeeren noch besser sind als frische. Nach etwa 25 Minuten im Ofen karamellisieren die Beeren, entwickeln eine intensive Süße und zerfallen und geben ihre Säfte ab, die einen süchtig machenden bonbonartigen Sirup ergeben. Tu dir selbst einen Gefallen und probiere sie aus der Pfanne, wenn sie noch warm ist.

So geht's:

1. Sammle Erdbeeren (ich habe 1 Pfund verwendet), 1/4 Tasse Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt.

2. Die Stiele abschneiden und die Erdbeeren schälen.

3. Übertragen Sie Erdbeeren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (unbedingt erforderlich, damit Sie den Sirup leicht abgießen können) und mit Zucker und Vanilleextrakt vermischen.

4. 25 bis 30 Minuten bei 350 °C rösten. (Sie können sie bis zu einer Stunde im Ofen aufbewahren; je länger sie rösten, desto mehr Sirup erhalten Sie.)

5. Verwandeln Sie sie in ein Parfait, indem Sie geröstete Erdbeeren mit Naturjoghurt schichten und geröstete Kokosnuss und Pistazien hinzufügen.

6. Oder garnieren Sie einen Salat mit Rucola, Feta, Olivenöl und schwarzem Pfeffer.

7. Bewahren Sie geröstete Erdbeeren in einem Glas oder Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche auf.

Jetzt bist du bereit, dies zu machen Pavlova mit Erdbeeren und Rhabarber.

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