Kochbuchrezepte mit blauem Band

„Das Hauptgericht ist das Herzstück der Mahlzeit. Investieren Sie immer etwas Zeit und viel Liebe in Ihr Hauptgericht, denn es hat alle auf den Tisch gebracht“, sagen die Brüder Bromberg.

Mach deren Rezept für gegrilltes Hähnchen mit Kräutern.

„Die Seiten binden das Essen zusammen und bieten Texturen, Aromen und Farben, um das Hauptereignis zu ergänzen. Wir haben ein Faible für Mannschaften, weil sie so ein amerikanisches Konzept sind, die Idee, ein bisschen mehr zu haben. Wer sind wir, um mit dieser köstlichen Fülle zu streiten?", sagen die Brüder Bromberg.

Versuche dies Gegrillte Wildpilze Rezept, das eine butterartige, mit Sake parfümierte Beilage ergibt.

Nur wenige Tage nachdem ich ernsthaft darüber nachgedacht hatte, das Brathähnchen zu Hause aufzugeben, um die narrensicheren Brathähnchen vom Markt um die Ecke zu kaufen, zwinkerte mir dieses verführerische Rezept zu. Ja, es gibt einen Tag zum Marinieren, aber nur drei leicht zu findende Zutaten gehen in die Marinade, darunter frischer Salbei, von dem ich nie genug bekomme. Ich habe beide Versionen gemacht, das Ganze und die Hälften. Das gespaltene Hühnchen wurde mit extra knuspriger Haut in Rechnung gestellt, meins jedoch nicht, also zog ich das ganze vor: so viel hübscher.

Kippen Sie die Pfannensäfte vor dem Servieren auf die Platte. Der salbeiige, zitronige, huhnartige Geschmack, so salbungsvoll und lebendig, macht ihn zu einem Musterbeispiel unter den unzähligen Brathähnchenrezepten der Welt. Was die wilden Pilze angeht, kaufte ich, was ich konnte – Shiitakes, Creminis, Austern und Pfifferlinge – und schwitzte nicht, was es nicht auf den Märkten gab. Wir aßen den ganzen butterartigen, mit Sake parfümierten Haufen zusammen mit dem cremigen Kartoffelpüree von Blue Ribbon, einem Salat aus Rucola und Pfirsichen, a knuspriges Ciabattabrot und ein samtig-robuster 2006er Pomerol: der perfekte Begleiter zu Gerichten, die gekonnt zwischen Eleganz und Erdigkeit.

Mimi lesen: Kommt ihr beide wirklich so gut miteinander aus, wie ihr scheint?

Bruce Bromberg: Ob Sie es glauben oder nicht, wir tun es. Es kommt natürlich. Das einzige Mal, dass wir echte Konkurrenten waren, war das Sommerlager. Wir wollten beide die blauen Bänder. Wir haben unsere heiklen Momente, klar. Wenn es ernst genug wird, rufen wir einfach Mama an und sie klärt es.