Cape Cod gehackter Salat Rezept
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José Picayo
Zutaten für den Salat
8 Scheiben (8 Unzen) dick geschnittener Speck, wie Niman Ranch
8 Unzen Baby-Rucola
1 großer Granny Smith Apfel, geschält und gewürfelt
1/2 Tasse geröstete Walnusshälften, grob gehackt
1/2 Tasse getrocknete Cranberries
6 Unzen Blauschimmelkäse, wie Roquefort, zerbröckelt
Zutaten für das Dressing
3 Esslöffel guter Apfelessig
1 Teelöffel geriebene Orangenschale
2 EL frisch gepresster Orangensaft
2 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel reiner Ahornsirup
Koscheres Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2/3 Tasse gutes Olivenöl
Richtungen
1. Backofen auf 400 Grad vorheizen.
2. Ein Backblech auf ein Blech legen und die Speckscheiben darauf legen. Den Speck etwa 20 Minuten braten, bis er schön gebräunt ist. Abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel Rucola, Apfel, Walnüsse, Preiselbeeren und Blauschimmelkäse vermischen. Für das Dressing Essig, Orangenschale, Orangensaft, Senf, Ahornsirup, 1 1/2 TL Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Olivenöl langsam einrühren.
4. Den Speck in große Stücke schneiden und zum Salat geben. Den Salat mit gerade genug Dressing beträufeln, um ihn anzufeuchten. Mit 1/2 TL Salz bestreuen und gut vermischen. Sofort servieren.
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