Wie sieht die eigene Küche eines Koch/Gastronomen-Paares aus?

Nina Tinari und Michael Schulson kennen eine erfolgreiche Küche – immerhin führen sie mehrere davon. Michael, ein Koch, leitet das in Philadelphia ansässige Schulson Collective von Restaurants seit der Eröffnung seines ersten, Izakaya, im Borgata Resort in Atlantic Stadt – wo Leute wie Geoffery Zakarian, Bobby Flay, Michael Symon und Wolfgang Puck auch Restaurants haben ("Ich dachte, 'ok, das ist ein ziemlich gutes Publikum', Michael witze).

Nina trat 2016 nach einer Karriere in der Politik als Partnerin in das Unternehmen ein. Seitdem ist die Gruppe von vier Restaurants auf 14 angewachsen. „Die Kombination von Michaels und meinen Fähigkeiten hat uns ermöglicht, auf einzigartige Weise zu wachsen, weil wir beide nicht aus derselben Branche kommen, wir haben unterschiedliche Perspektiven, was cool ist“, erklärt Nina.

Es war dieselbe Partnerschaft, die es ihnen ermöglichte, an ihrer eigenen Küche zusammenzuarbeiten. "Nina hatte die Liebe zum Detail und das Auge für die Verarbeitung, aber das räumliche Verständnis ist das, was ich wirklich besser bin at", erklärt Michael, der einige Jahre an der Schule für Bauingenieurwesen studiert hat, bevor er in die Kulinarik eintauchte Welt.

Aber die beiden fanden schnell heraus, dass ein so persönliches Projekt ganz anders war als die Arbeit in einem Restaurant. „Restaurants sind einfach, weil es irgendwie in Ordnung ist. Das ist unsere Vision, man gibt ihnen ein paar Bilder, man teilt dem Auftragnehmer das Gefühl mit“, sagt Michael. "Das Haus war etwas schwieriger, weil es unsere Vision, keine, die du ausschneiden kannst."

Außerdem würden beide zustimmen, dass sie sich für Details interessieren. „Es wurde buchstäblich jeder Quadratzentimeter berücksichtigt“, betont Michael. Als Beweis ist die Tatsache, dass das Paar Tage damit verbracht hat, einen bestimmten Stil von runden Outlets zu finden (Boccia), um das Aussehen eines rechteckigen Ausschnitts im Backsplash zu vermeiden. Sie haben auch benutzerdefinierte Aufbewahrungsräume geschaffen, um alle Kleingeräte, Kaffeezubehör, eingebaute Obstkörbe und sogar einen Katzenklo zu verstecken.

„Bei uns zu Hause hat alles seinen Platz“, erklärt Nina. Also ja, die deckenhohen Schränke sind alle randvoll, wobei die höheren über die Leiter zugänglich sind, eine Lösung, die dem Durcheinander auf der Arbeitsplatte unendlich vorzuziehen ist. Wie Michael sagt: „Wir mögen keine Sachen. Wir haben keine Sachen auf den Tresen, wir mögen es nicht."

Trotzdem achtete das Paar darauf, dass sich die Küche nicht wie eine Mustereinheit anfühlte. „Wenn alles seinen Platz hat, geht man oft in ein Haus und es fühlt sich steril an, und es war wichtig, dass es sich anfühlt, als würden wir hier leben, es ist nicht nur ein Schaustück“, erklärt Michael. Also stellen Schulson und Tinari in die Regale über dem Bankett persönlichere Gegenstände wie Michaels Lieblingskochbücher.

Aber das vielleicht ungewöhnlichste, persönliche Detail der Küche ist ihr unbestrittenes Herzstück, eine atemberaubende verspiegelte Glasbar. „Wir wollten eine Bar machen, eine große Bar, die nicht auf die Spitze getrieben, sondern einfach wunderschön und elegant ist“, sagt Michael. Mit seiner schillernden Rückseite und der Messingtheke (ein Einzelstück, einschließlich der Spüle, hergestellt in Kalifornien), die von antiken Theaterlichtern beleuchtet wird, die bei. gefunden wurden Antiquitätenausstellung in Brimfield, das passt sicherlich.

Als leidenschaftliche Entertainer achtete das Paar auf die Positionierung der Bar in der Küche. „Ich koche immer, also wollte ich, dass Nina Cocktails macht, ich koche und wir alle zusammen abhängen“, erklärt Michael. "In unserer alten Wohnung hatten wir eine kleine Küche und ein Esszimmer und alle verließen immer das Esszimmer, um in die Küche zu kommen, um dem Koch zuzusehen."

Außerdem fügt Nina hinzu: "Wir wollten den Mittelpunkt einer großartigen Bar." Denn "hier verbringen wir die meiste Zeit". Wer kann es ihnen verdenken?

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