Glutenfreie Mince Pies

220 g braunes Reismehl

140 g Puderzucker

220 g Mahlzeit mit Getreide

1 Teelöffel. Salz

220 g kalte Butter, gewürfelt (für milchfreie Verwendung Hartbackmargarine)

2 verquirltes ganzes Ei mit 1 EL Wasser vermischt

350 g hochwertiges Hackfleisch

1. Mehl, Maismehl und Salz in eine große Rührschüssel sieben.
2. Butter und Puderzucker dazugeben und mit den Fingerspitzen in das Mehl einreiben, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
3. Mit einem Tafelmesser die Flüssigkeit einrühren, bis die Masse verklumpt. Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu, wenn die Mischung noch zu trocken und krümelig ist.
4. Bringen Sie den Teig zu einer Kugel zusammen. Auf einer mit Reismehl bestäubten Arbeitsfläche leicht kneten, bis eine glatte Masse entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Den Teig ausrollen.
6. Mit einem Ausstecher 18 Kreise ausstechen, die groß genug sind, um den Boden der vorbereiteten Form zu füllen. In jedes Loch vorsichtig drücken, dann mit dem Hackfleisch füllen.
7. Schneiden Sie weitere 18 etwas kleinere Scheiben aus und bedecken Sie das Hackfleisch damit. Drücken Sie die Kanten zusammen, um zu versiegeln. Machen Sie oben jeweils einen kleinen Schlitz, damit sie nicht platzen, und bestreichen Sie sie dann leicht mit Milch. Etwa 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C/400 °F/Gas 6 vorheizen.
8. Die Kuchen 20 Minuten goldbraun backen. Auf ein Kuchengitter nehmen und warm servieren.