Rezept für geräucherten Lachs mit Gin und Wacholder
Wikingerkreuzfahrten
Die Viking Cruises Nordic Lifestyle Garden beim diesjährigen Hampton Court Palace Blumenschau bietet traditionelle nordische Pflanzen und andere krautige Arten, die für ihre medizinischen Vorteile und kulinarischen Verwendungen in traditionellen skandinavischen Gerichten bekannt sind.
Wenn Sie es noch nicht wussten, Skandinavier sind Experten im Pökeln und Konservieren von Fisch, und dieses ungewöhnliche, aber köstliche Rezept von Viking verwendet aromatischen Gin und Wacholder um eine Variante des klassischen Gravlax zu kreieren!
Normalerweise als Vorspeise serviert, ist es das perfekte Gericht, um Familie und Freunde bei einer Dinnerparty zu unterhalten.
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Macht: 4
Vorbereitungszeit: 0 Std 10 Minuten
Gesamtzeit: 0 Std 10 Minuten
Zutaten
1 große Lachsseite (erlauben Sie 6-8 oz/175-225 g pro Person)
6 EL. Meersalzflocken
3 Unzen. (85g) Kristallzucker
1 Esslöffel. schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
2 TL. Wacholderbeeren, zerdrückt
6 EL. trockener Gin
Handvoll frischer Dill, gehackt (plus extra für die Sauce)
für die Soße
4 EL. Mayonnaise
4 EL. Vollkorn-Senf
1 Teelöffel. Zucker
Gehackter frischer Dill
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Richtungen
- Den Lachs abspülen und auf Knochen prüfen.
- Für die Pökelflüssigkeit Salz, Zucker, Pfefferkörner und Wacholderbeeren unter den Gin mischen. Den fein gehackten Dill unterrühren.
- Überlappen Sie mehrere Stücke Frischhaltefolie auf ein Backblech, sodass genug übrig bleibt, um den Lachs einzuwickeln. Legen Sie den Lachs auf das Backblech, bedecken Sie ihn mit der Flüssigkeit und heben Sie dann die Ränder der Plastikfolie hoch, um den Lachs zu versiegeln.
- Ein weiteres Backblech auf den Lachs legen und mit ein paar schweren Blechen oder Schneidebrettern beschweren. Kühlen für 2-3 Tage, gelegentlich drehen.
- Zum Servieren schräg sehr dünn aufschneiden und mit Roggenbrotscheiben und der Senfsauce servieren.
Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung von Wikingerkreuzfahrten.
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