Pfannkuchen mit Pflaumen und gewürztem Apfel

70 g einfaches Mehl

2 Eier

112 ml Milch

1 Esslöffel. Zucker

2 TL. Vanilleextrakt

4 Pflaumen, Stein entfernt

2 Äpfel, geschält und entkernt

50 g Puderzucker

100 ml Wasser

1 Glühwein Gewürzbeutel

Öl für's Kochen

1. Schneiden Sie die Pflaumen in zwei Hälften, dann jede Hälfte in vier und machen Sie dasselbe mit dem Apfel.
2. Alle geschnittenen Früchte zusammen mit Zucker, Wasser, Glühwein-Gewürzbeutel und einem Teelöffel Vanilleextrakt in einen Topf mit Deckel geben.
3. Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 – 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Äpfel weich sind, dabei einige Male umrühren.
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4. Vom Herd nehmen, aber den Deckel auflassen und die Früchte in den Säften ruhen lassen.
5. In einer Schüssel das Mehl und die Eier miteinander vermischen, bis alles gut vermischt ist. Milch und restlichen Teelöffel Vanilleextrakt dazugeben, gründlich verquirlen.
6. In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und eine kleine Schöpfkelle des Pfannkuchen Teig, bewegen Sie die Pfanne, um sicherzustellen, dass die Mischung den Boden bedeckt.
7. Wenn das Pfannkuchen etwas austrocknen sieht, wenden Sie es mit einem Spatel, legen Sie es zwischen zwei Lagen Pergamentpapier und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
8. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, platzieren Sie zwei Pfannkuchens auf einem Teller anrichten und mit einem Löffel gewürztem Pflaumen-Apfel-Kompott belegen.