Curtis Stones Blaubeer-Pfannkuchen-Rezept

HOTCAKES MIT KÖSTLICHEM HEIDELBEERKOMPOTE

Für 4

Heidelbeerkompott

18 Unzen frische Blaubeeren
1/4 Tasse Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
1/4 Tasse grob gehackte frische Minzblätter (optional)

HEISSE KUCHEN

1 Tasse frischer Ricotta-Käse
4 große Eier, getrennt
3/4 Tasse Buttermilch, geschüttelt
1 Tasse Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
Prise Salz
1/4 Tasse Zucker
1/2 Tasse frische Blaubeeren
Etwa 3 Esslöffel ungesalzene Butter
Butter zum Servieren

1. So bereiten Sie das Blaubeerkompott zu: Kombinieren Sie die Blaubeeren, Zucker, Zitronenschale und 2 Esslöffel Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und kochen Sie für 2 Minuten oder bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Die Beeren nicht zu lange kochen lassen, sonst werden sie matschig und verlieren ihre schöne Form.) Vom Herd nehmen. Bei Verwendung die gehackte Minze vorsichtig unterrühren. Warm halten.

2. Für die Hotcakes: Ricotta und Eigelb in einer großen Schüssel verquirlen; dann die Buttermilch einrühren. Mehl, Backpulver und Salz in die Ricotta-Mischung sieben. Rühren Sie mit einem Schneebesen, bis sich alles verbunden hat.

3. Mit einem elektrischen Mixer Eiweiß und Zucker in einer großen Schüssel schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Mit einem großen Gummispatel das Eiweiß in 2 Portionen vorsichtig durch den Teig heben. Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.

4. Etwas Butter in einer heißen Grillpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig auf die Grillplatte geben (es sollten 3 Hotcakes gleichzeitig passen) und etwa 3 Minuten pro Seite backen, oder bis die Hotcakes aufgehen, goldbraun werden und gerade durchgegart sind.

5. Die Hotcakes auf Teller verteilen. Das warme Blaubeerkompott über die Hotcakes geben und mit einem Klecks Butter bedecken. Sofort servieren.

Alex macht die Hotcakes

Ich lud eine weitere vierköpfige Familie zum Sonntagsbrunch ein und folgte Curtis Stones Rat, die Gäste einzubeziehen. Während mein Freund mir beim Flippen half, hatten wir die Gelegenheit, ein Mädchengespräch zu führen – Gummispatel in der einen Hand, Mimosen in der anderen. Entspannt! Ich habe das Rezept auf 12 Portionen verdreifacht und wir acht haben jeden letzten, leckeren Bissen gegessen. Kein Krümel oder eine Spur von Kompott übrig. Dies sind die leichtesten und schmackhaftesten Hotcakes, die Sie jemals essen werden. Denn – wie Curtis schon sagte – der Ricotta macht sie flauschig wie ein Kissen, die Heidelbeeren machen sie saftig, die frische Minze und der Hauch von Crème fraîche verhindern, dass sie zu süß werden. Dieses Rezept befindet sich in einem Kapitel namens "Brunch, der sie umhauen wird". Es wird.

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