Milchpunsch mit Sesamkeksen Rezept

Ich wurde nicht mit einem süßen Zahn geboren, geschweige denn eine Vorliebe für das "Sündhafte" oder Klebrige. Die letzten drei Schluck Wein vom Abendessen sind perfekt für mich, denn das ideale Dessert ist meiner Meinung nach ein Schlummertrunk.

Dieser matschige, sprudelnde Milchpunsch ist also genau das Richtige für mich: Er ist cremig, belebend, verdauungsfördernd und ein großartiger Abschluss einer großen Mahlzeit, besonders während der Feiertage. Nur aus guter Vollmilch, schwarzem Rum und Brandy hergestellt, ist er zu dieser Jahreszeit besonders gut als Alternative zu übermäßig reichhaltigem Eierlikör. Es ist einfach zuzubereiten und hält sich wochenlang sehr gut in Ihrem Gefrierschrank – praktisch, wenn Sie unerwartete Gäste haben oder etwas mitbringen müssen, wenn Sie Freunde besuchen.

Wenn ein Rezept so wenige Zutaten enthält, sind sie alle wichtig. Verwenden Sie für den Punsch die beste Milch, die Sie bekommen können. Ich liebe Goslings schwarzen Rum und Christian Brothers Brandy. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Vanille unterschiedlicher Herkunft zu probieren, werden Sie feststellen, dass sie stark variieren – einige Geschmacksrichtungen wie Pferdesattel, manche schmecken wie verbrauchter Kaffeesatz – und ich bevorzuge wirklich den Tahitian Vanille.

Die mit Sesam überzogenen Kekse, die ich dazu serviere, stammen von den Griechen – die am späten Nachmittag häufiger Süßigkeiten essen als am Ende des Abendessens, und oft mit Wein oder einem Schluck Schnaps. Diese süchtig machenden kleinen Teufel haben eine Shortbread-ähnliche Qualität – knusprig, dann auf der Zunge schmelzend –, werden aber mit Olivenöl, nicht mit Butter, und der faszinierenden Zugabe von Rotwein hergestellt. Sie haben einen flüchtigen, verzögerten Geschmack, der dich anschleicht, und selbst ich, der keine Leidenschaft für Süßigkeiten hat, finde sie unwiderstehlich.

Aber Vorsicht, Leute – es gibt schlagen in diesem Punsch!

Für den Milchpunsch

Für 12

2 Liter Vollmilch

2 Tassen Gosling's schwarzer Rum

1 Tasse Christian Brothers Brandy

2 Tassen Zucker

4 Esslöffel reiner Tahiti-Vanille-Extrakt

Richtungen

1. In einer großen Edelstahl- oder Glasschüssel alle Zutaten verquirlen. Stellen Sie sicher, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, indem Sie mit dem Finger über den Boden der Schüssel fahren und prüfen, ob sich kein Zuckerkörner befindet.

2. Auf vier schwere Quart-Behälter aufteilen und oben Platz lassen, damit sich die Mischung beim Einfrieren ausdehnen kann. Mit Deckeln abdecken und mindestens 24 Stunden einfrieren.

3. Nehmen Sie nach Bedarf jeweils einen Liter heraus und zerkleinern Sie die Mischung mit einer robusten Gabel in ihrem Behälter, bis sie matschig wird.

4. In attraktive Gläser portionieren und mit einem langstieligen Löffel zum Schlürfen oder Schlürfen servieren – nach Wahl des Diners.

Für die Sesamplätzchen

Ergibt 78 Kekse

Adaptiert aus The Glorious Foods of Greece von Diane Kochilas

¾ Tasse Olivenöl

¾ Tasse Zucker

1 Esslöffel Backpulver

½ Teelöffel Backpulver

1 Esslöffel Zimtpulver

Prise Salz

½ Tasse trockener Rotwein

3 Tassen Mehl

1 Tasse Sesam, geröstet

Mister-Flasche aus Kunststoff gefüllt mit sauberem, kaltem Wasser

Richtungen

1. Ofen vorheizen auf 350 Grad.

2. In einer großen Edelstahlschüssel das Olivenöl und den Zucker verquirlen, bis sich eine cremige Masse aufgelöst hat.

3. Backpulver, Natron, Zimt, Prise Salz und Rotwein dazugeben und gut verrühren.

4. Mit einem stabilen Löffel das Mehl einrühren und kräftig schlagen, bis der Teig zusammenkommt, dann von Hand einen Moment zu einer glatten Konsistenz kneten.

5. Schaufeln Sie 2,5 cm lange Kugeln aus dem Teig und rollen Sie sie zwischen den Handflächen zu perfekten Kugeln. Drücken Sie dann jeden Keks zwischen Daumen und Zeigefinger, um eine dicke Knopf- oder Puckform zu erhalten.

6. In gerösteten Sesam tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. (Sie müssen nicht viel Platz dazwischen lassen, da sie beim Backen nicht flach werden.) Schwierigkeiten, die Sesamkörner zu kleben, den Teig auf feinster Stufe mit dem Wasser.

6. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen.

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