Anthony Bourdain hat gerade einen einfachen Trick geteilt, um das perfekte Steak zu kochen

Wenn Anthony Bourdain nicht gerade schreibt meistverkauftes Kochbuch oder bereist die Welt, um in seiner CNN-Show fremde Küchen und Kulturen zu erkunden Anthony Bourdain: Teile unbekannt, der ehemalige Koch verteilt lebensrettende Kochtipps. Diesmal dreht sich alles ums Fleisch – und das gerade rechtzeitig für Grillsaison!

In einem neuen Video von Technik-Insider, sagt Bourdain, dass der Erfolg oder Misserfolg eines Steaks von einem entscheidenden, aber oft übersehenen Moment im Garprozess bestimmt wird. Er spricht von dem "magischen Moment nach dem Herausnehmen", wenn man das Steak auf ein Schneidebrett legt. "Es sollte auf dem Brett ruhen, d.h. fünf bis sieben Minuten bei Raumtemperatur sitzen bleiben, dann bleiben Sie weg", sagt Bourdain in der Video.

Das Steak gart in diesen entscheidenden Momenten weiter, erklärt er, und es muss in Ruhe gelassen werden, damit sich die Säfte im Inneren perfekt verteilen. „Deshalb bekommt man dieses Bullseye-Muster, wenn man zu schnell vom Grill in ein Steak schneidet. statt das, was es sein sollte: eine sanfte Abstufung von Rot über verschiedene Rosatöne bis zur äußeren Kruste", sagt Bourdain. "Der ganze Unterschied in der Welt zwischen einem guten Steak und einem total verkorksten Steak passiert in dieser Zeit, in der man einfach nichts tut."

„Wickel es nicht in Folie, bedecke es nicht, stecke es nicht an, stoße es nicht an, schau es nicht einmal an. Lass es einfach liegen. Lass es in Ruhe und du wirst belohnt“, fügt er hinzu.

Wenn Sie sich jetzt mehr denn je auf sommerliche Grillabende freuen, sind Sie nicht allein – schauen Sie sich unsere Die besten Tipps zum Grillen und unser All-Time-Lieblings-BBQ-Saucen für weitere Möglichkeiten, Ihr Fleisch auf das nächste Level zu bringen.

[h/t Weites offenes Land

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