Alles, was Sie über das Kochen auf Induktionsherden wissen müssen

In den letzten Jahren gab es einen großen Vorstoß in Richtung mehr Nachhaltiges LebenDazu gehört der Kauf gebrauchter statt neuer Kleidung und die Entscheidung für Elektroautos statt für Spritfresser. Die klimabedingten Veränderungen finden auch in unseren Häusern statt. Während die meisten von uns ihre Glühbirnen durch ersetzt haben LED-Lampen und mit der Kompostierung begonnen haben, gibt es größere Tauschgeschäfte, die wir ändern können, um einen Unterschied zu machen, zum Beispiel Wir tauschen unsere Gasherde aus für Induktionskochfelder. Beim Kochen auf Induktionsherden herrscht jedoch große Verwirrung. Nein, sie sind weder mit Gas noch mit Strom ausgestattet. Sie sind eine geheime dritte Option, die bisher tragbaren Brennern und Profiköchen vorbehalten war.

Kochen mit Induktion muss kein Geheimnis mehr sein. Tatsächlich ist es das umweltfreundlichste Kochfeld für Hobbyköche. Außerdem ist es schneller und präziser als elektrisch und heizt gleichmäßiger und effizienter als Gas. Es gibt wirklich nicht viele Nachteile. Lesen Sie weiter, um eine vollständige Anleitung zum Kochen auf Induktionsherden zu erhalten, einschließlich unserer Empfehlungen für bestes Kochgeschirr Zur Kombination mit Ihrem brandneuen Herd und der realen Sicht eines Redakteurs auf die Umstellung von Gas auf Induktion.

Was ist ein Induktionskochfeld?

Obwohl es optisch einem Elektroherd ähnelt, kocht ein Induktionsherd auf eine ganz andere Art und Weise. Induktion nutzt elektromagnetische Technologie zum Erhitzen und Garen Ihrer Speisen; Die Magnete „erregen“ metallische Pfannen und erzeugen Hitze. Anstatt ein Glaskochfeld aufzuheizen, wie dies bei herkömmlichen Elektroherden der Fall ist, wird die Pfanne, die Sie verwenden, im Wesentlichen zum Brenner, sodass keine Wärmeübertragung über eine Oberfläche erforderlich ist. Das ist nicht nur sicherer – Ihr Kochfeld wird nicht heiß, kann also niemanden verbrennen, und es entstehen keine Dämpfe –, es spart auch Energie, da keine Wärme verschwendet wird.

Induktionskochen ist in einem einzelnen „Brenner“ oder einer Heizzone möglich (normalerweise ein tragbares Kochfeld, obwohl Unternehmen wie Wolf Spezialkochmodule herstellen). (das Sie neben einem professionellen Herd aufstellen können), ein Kochfeld mit mehreren Induktionsheizzonen oder ein Herd mit integriertem Induktionskochfeld und Elektroherd Ofen. Eine Handvoll Unternehmen, darunter Thermador, Signature Kitchen Suite und Fisher & Paykel, stellen Dual-Fuel-Kochfelder und Herde her, die sowohl über Induktions- als auch Gasbrenner verfügen.

Induktionskochfelder vs. Gas

Seit 2019 hat die kalifornische Landesregierung begonnen, hart gegen die Nutzung fossiler Brennstoffe vorzugehen, einschließlich der Installation von Erdgasgeräten in Neubauten aufgrund von Bedenken hinsichtlich des Klimawandels. Andernorts ist eine ähnliche Gesetzgebung in Arbeit und Anreize und Rabatte belohnen Hausbesitzer für den Umstieg auf Elektrofahrzeuge. Trotz des Widerstands der Industrie für fossile Brennstoffe ist dies wahrscheinlich die Abkehr vom Gas wird fortgesetzt und ausgeweitet – einschließlich der Förderung von Elektrogeräten, Fahrzeugen und Heizalternativen.

"Wenn das berichtet über die Gefahren von Gasherden Ich hatte ein zwei Monate altes Kind und geriet leicht in Panik“, sagt Olivia Hosken, stellvertretende Chefredakteurin von House Beautiful. „Ich wusste, dass Gasherde schädlich sein können, und war viel durch Europa gereist, um zu verstehen, dass dort Induktionsherde bevorzugt werden, aber ich hatte nicht genau aufgepasst. Mit einem perfekten Neugeborenen in meinen Armen wusste ich, dass ich meinen Gasherd sofort ersetzen musste.“ Sie entschied sich dafür Maßgeschneiderte Samsung-Induktionseinschubserie, und ist „so erfreut, dass ich jedem, der zuhört, evangelisch bin.“

Vorteile von Induktionskochfeldern

Sicherheit

Das Induktionskochen ist wie elektrisches Kochen flammenlos, was die Wahrscheinlichkeit von Küchenbränden, Hautverbrennungen und dem Einatmen von übermäßigem Rauch und Dämpfen verringert. Das Samsung-Modell Hosken piepst, wenn man einen Topf vom Herd nimmt und schaltet sich dann automatisch ab nach mehreren Minuten, wenn nichts darauf steht – eine gängige Sicherheitsfunktion bei Induktionsherden für zusätzliche Ruhe Geist. Sie müssen das Auto nicht umdrehen, um sicherzustellen, dass Sie den Herd ausgeschaltet haben!

Präzisionsheizung

Induktion heizt schneller und präziser auf als Gas oder Elektro. Auf einem Elektroherd kocht Wasser schneller als auf einem Gasherd und auf einem Induktionsherd sogar noch schneller. Da ein Induktionskochfeld die Pfanne direkt erhitzt, entsteht auch eine gleichmäßigere Hitzeschicht, die ein präziseres Kochen ermöglicht. Wenn Sie ein Induktionskochelement ausschalten, stoppt die Wärmeübertragung sofort, was bedeutet, dass dies der Fall ist Die Gefahr, dass Ihr Topf überkocht oder Ihr Essen zu lange kocht, ist geringer, während Sie darauf warten, dass der Brenner abkühlt runter.

Energieeffizienz

Induktionskochfelder sind tatsächlich leistungsstärker als Elektro- und Gaskochfelder und effizienter. Bei Gas- und Elektroherden geht viel Energie an die Luft rund um die Töpfe und Pfannen verloren, weil die Hitze entweicht. Bei der Induktion wird nur das Kochgeschirr erhitzt, sodass bei der Übertragung keine überschüssige Hitze verloren geht. Das bedeutet auch, dass sich Ihre Küche beim Kochen mit Induktion nicht aufheizt, was Ihnen auch dabei helfen kann, das Hochdrehen der Klimaanlage zu vermeiden.

Luftqualität

Jedes Mal, wenn Erdgas eingeschaltet und verwendet wird, verursacht es Umweltverschmutzung und beeinträchtigt die Luftqualität in Innenräumen. Es ist wichtig, die Dunstabzugshaube jedes Mal zu verwenden, wenn Sie mit Gas kochen. Bei der Induktion sind weniger Vorsichtsmaßnahmen erforderlich (z. B. Klimaanlage, Luftreiniger und Belüftung), um die Freisetzung schädlicher Chemikalien und Partikel zu vermeiden. Sie möchten immer noch eine Dunstabzugshaube installieren und verwenden, um Kochdünste und Fett aus der Luft zu entfernen, aber Gasdämpfe stellen kein Gesundheitsrisiko dar.

Leichter zu reinigen

Die glatte Glasoberfläche von Induktionskochfeldern bleibt kühl und verhindert so, dass verschüttete Flüssigkeiten, Tropfen und Spritzer anbrennen und an der Oberfläche haften bleiben. Dadurch können Sie auch nicht hitzebeständige Gegenstände auf der Oberfläche platzieren, ohne befürchten zu müssen, dass sie schmelzen oder sich verziehen. Hosken berichtet, dass ihr ihr Induktionskochfeld mindestens eine Stunde Reinigungsarbeit pro Woche erspart.

Nachteile von Induktionskochfeldern

Hoher Einstiegspreis

Während die Preise im Verhältnis zur Beliebtheit weiter sinken, sind Induktionskochfelder immer noch eine teurere Investition als preisgünstige Gas- und Elektrogeräte. Die günstigsten Induktionskochfelder kosten etwa 1.000 US-Dollar. Es können auch zusätzliche Kosten anfallen, wenn ein Elektriker Anpassungen an Ihrem Gerät vornehmen muss Erweitern Sie die elektrischen Leitungen Ihrer Küche um einen Induktionsherd oder tauschen Sie Ihr Kochgeschirr gegen eins aus Induktionsfreundliches Set.

Kratzer

Das kommt sehr selten vor, aber da Induktionskochfelder aus Glas bestehen, besteht die Möglichkeit von Kratzern oder Rissen. Abhängig von der Art des Kochfelds, für das Sie sich entscheiden, können die Kanten besonders anfällig für Beschädigungen sein. Wenn Sie sich für ein Induktionskochfeld mit Metallrahmen entscheiden, können Sie Risse vermeiden.

Ausbildung

Das Kochen auf Induktionsherden erfordert eine gewisse Lernkurve. Da sie sich so schnell erhitzen, müssen Sie sich auf einen neuen Kochrhythmus einstellen, der einige Zeit dauern kann. Für Hobbyköche kann es schwierig sein, sich an die Geschwindigkeit zu gewöhnen und sich daran zu gewöhnen, dass sich das Kochfeld ausschaltet, wenn Pfannen vom Kochfeld entfernt werden. Während dies zunächst wie bei jedem elektronischen Gerät als Nachteil angesehen werden kann, werden die Macken schnell zur zweiten Natur.

Installation

Wenn Sie erwägen, einen Gasherd durch einen Induktionsherd zu ersetzen, sollten Sie vorher einen Termin mit dem Klempner und Elektriker vereinbaren. Der Klempner muss Ihre Gasleitung verschließen oder vollständig trennen. Je nachdem, wo Sie wohnen und wie viel Arbeit zum Entfernen und Verschließen des Rohrs erforderlich ist, beträgt dies etwa 200 US-Dollar. Ein Induktionsherd erfordert außerdem eine eigene 220-Volt-Steckdose, die durch 40-50-Ampere-Schutzschalter geschützt ist. Ein Elektriker muss sicherstellen, dass die Steckdose hinter Ihrem Herd und der Stromkreis, der Ihre Küche speist, für den Betrieb Ihres neuen Induktionskochfelds oder Herds bereit sind. Sie können damit rechnen, dass dies etwa 400 US-Dollar kostet.

Wenn man bedenkt, dass viele Bundesstaaten in den nächsten zehn Jahren aus dem Erdgas aussteigen werden, ist die Umstellung der Stromversorgung Ihres Hauses von Gas eine kluge Möglichkeit, Ihr Haus zukunftssicher zu machen und möglicherweise seinen Wert zu steigern.

Welche Art von Pfanne eignet sich am besten für die Induktion?

Damit Induktionskochfelder funktionieren, muss das von Ihnen verwendete Kochgeschirr über eine magnetische Anziehungskraft verfügen. Denken Sie an alles, was aus echtem Metall besteht – Gusseisen, emailliertes Gusseisen und Edelstahl sind alle induktionsgeeignet. Kochgeschirr aus Aluminium, aluminiumbeschichtetem Material, Kupfer oder kupferbeschichtetem Kochgeschirr ist nicht geeignet, da es die Wärme nicht speichert und den Magneten nicht anzieht. Beliebte Marken wie Caraway, Green Pan, AllClad und LeCreuset bieten alle Sets und Teile an, die mit Induktionskochfeldern kompatibel sind.

Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihr Kochgeschirr induktionsgeeignet ist, versuchen Sie es mit einem Magneten. Wenn ein Topf oder eine Pfanne einen Magneten anzieht, funktioniert das einwandfrei.

Beste Induktionskochfelder und Herde