Wie man eine gusseiserne Pfanne würzt

Es gibt viel zu lieben über das Kochen mit Gusseisen. Eine gute gusseiserne Pfanne kann verwendet werden für ungefähr alles, sei es beim Anbraten von Fleisch auf dem Herd, beim Backen einer Frittata im Ofen oder sogar beim Braten von Gemüse über dem Grill. Gusseisen-Kochgeschirr hält auch ewig – Gusseisen wird sogar besser, je öfter Sie es verwenden – solange es richtig gepflegt wird. Und das bedeutet Würze, oder bestreichen Sie die Pfanne mit einer Öl- oder Fettschicht, die das Rosten verhindert und die Patina erzeugt, die Gusseisenliebhaber so lieben.

"Würzen ist zentral wenn Sie mit gusseisernen Pfannen arbeiten", sagt Haus schön Mitwirkender Eddie Ross. „Es schützt nicht nur die Pfanne, besonders wenn sie nass wird oder Feuchtigkeit in der Luft ist, sondern es ist auch hilft auch, eine Antihaftschicht zu bilden, die sich mit der Zeit aufbaut und Gusseisen zu einem so großartigen Material zum Kochen macht mit."

Wann muss Ihre gusseiserne Pfanne also eigentlich gewürzt werden? Zuerst müssen Sie würzen, wenn es sich um eine brandneue, gebrauchsfertige Pfanne handelt. „Wenn Sie in einer ungewürzten Pfanne kochen, bleibt Ihr Essen wahrscheinlich kleben, und das kann zu Rost führen“, warnt Ross. Und zweitens müssen Sie eine Pfanne jedes Mal neu würzen, wenn sie mit Wasser und Seife geschrubbt wurde. (Gußeisenliebhaber wissen, dass dies normalerweise ein No-Go ist – Pfannen sollten nach regelmäßigem Gebrauch mit Salz eingerieben werden – aber in In bestimmten Fällen, z. B. wenn Ihre Pfanne bereits verrostet ist oder es sich um einen gebrauchten Fund handelt, kann eine Seifenreinigung erforderlich sein.)

Zum Glück ist das Würzen von gusseisernem Kochgeschirr unglaublich einfach, sagt Ross, der uns durch die Stufen führte.

Wie man eine gusseiserne Pfanne würzt

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.

2. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne sauber ist. (Hier ist der richtige Weg, um ein verrostetes zu reinigen; Wenn es sich um eine neue Pfanne handelt, spülen Sie sie einfach leicht aus.)

3. Bestreichen Sie die Pfanne mit einer dünnen Schicht Backfett – Ross schlägt vor, Crisco zu verwenden.

4. Stellen Sie die Pfanne kopfüber auf ein Backblech.

5. Im Ofen eine Stunde backen.

6. Schalten Sie den Ofen nach einer Stunde aus, aber entfernen Sie nicht die Pfanne; lass es im Ofen ruhen, bis es abgekühlt ist.

Und voilà – eine perfekt gewürzte gusseiserne Pfanne!

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