Ina Garten Mac und Käse Rezept

Für 6

12 Unzen dick geschnittener Speck
Koscheres Salz
Pflanzenöl
1 Pfund kleine Nudeln, wie Cavatappi oder Makkaroni
1 Liter Vollmilch
8 Esslöffel (1 Stange) ungesalzene Butter, geteilt
1/2 Tasse Allzweckmehl
12 Unzen Gruyère-Käse, gerieben
8 Unzen extra scharfer Cheddar-Käse, gerieben
6 Unzen Blauschimmelkäse, wie Roquefort, zerbröckelt
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
5 Scheiben weißes Sandwichbrot, Krusten entfernt
1/4 Tasse gehackte frische Basilikumblätter

1. Backofen auf 400° vorheizen. Speck in einer Schicht auf ein Blech legen und 15 bis 20 Minuten backen, bis er knusprig ist. Bis grob zerbröseln und beiseite stellen. Backofen auf 375° reduzieren. Stellen Sie die Backgitter so ein, dass sie 2 Blechpfannen aufnehmen.

2. Währenddessen Öl in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser träufeln. Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen, normalerweise 6 bis 8 Minuten. Gut abtropfen lassen.

3. Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. 6 Esslöffel Butter in einem großen Topf (4 Liter) schmelzen und das Mehl einrühren. Bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren. Die heiße Milch zu einer dickflüssigen, cremigen weißen Sauce verquirlen und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten kochen lassen. Von der Hitze den Gruyère, Cheddar, Roquefort, einen Esslöffel Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.

4. Kombinieren Sie die Sauce mit den gekochten Nudeln und dem Speck und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. 6 einzelne Gratinformen auf 2 Bleche legen und die Nudeln hineinlöffeln. (Sie können auch eine 3-Liter-Auflaufform verwenden.)

5. Das Brot würfeln, in eine Küchenmaschine mit Stahlmesser geben und zu groben Krümeln verarbeiten. Die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen und mit gehacktem Basilikum zu den Krümeln geben. Pulsen Sie die Maschine, nur um zu kombinieren. Die Semmelbrösel über die Nudeln streuen und backen, bis die Sauce sprudelt und die Semmelbrösel goldbraun sind, ca. 35 bis 40 Minuten.

Probieren Sie Inas Variation dieses Gerichts mit Hummer!

HUMMER MAC UND KÄSE
Serviert 6 bis 8

Koscheres Salz
Pflanzenöl
1 Pfund Cavatappi oder Ellenbogen-Makkaroni
1 Liter Milch
8 Esslöffel (1 Stange) ungesalzene Butter, geteilt
1/2 Tasse Allzweckmehl
12 Unzen Gruyère-Käse, gerieben (4 Tassen)
8 Unzen extra scharfer Cheddar, gerieben (2 Tassen)
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1 1/2 Pfund gekochtes Hummerfleisch
1 1/2 Tassen frische weiße Semmelbrösel (5 Scheiben, Krusten entfernt)

1. Backofen auf 375 Grad vorheizen.

2. Öl in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser träufeln. Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung 6 bis 8 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen.

3. In der Zwischenzeit die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen. In einem großen Topf 6 Esslöffel Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Schneebesen umrühren. Unter Rühren die heiße Milch hinzufügen und noch ein oder zwei Minuten kochen, bis sie dick und glatt ist. Von der Hitze den Gruyère, Cheddar, 1 Esslöffel Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Fügen Sie die gekochten Makkaroni und den Hummer hinzu und rühren Sie gut um. Die Mischung in 6 bis 8 einzelne Gratinformen geben.

4. Die restlichen 2 EL Butter schmelzen, mit den frischen Semmelbröseln mischen und darüberstreuen. 30 bis 35 Minuten backen, oder bis die Sauce sprudelt und die Makkaroni oben gebräunt sind.

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