Alex Hitz Steak au Poivre Rezept

Atemberaubend, saftig, einfach, elegant – dies sind nur vier Worte, um dieses unbeschreibliche Gefühl von Raffinesse und Leistung zu beschreiben, das Ihnen diese kurze Zubereitung vermittelt. Das Ganze geht in wenigen Minuten direkt von der Pfanne zu Ihrem wunderschönen fertigen Teller. Ich würde als andere Schlagworte "romantisches Abendessen für zwei", "Menü für besondere Anlässe" und "super-socken-aus-lecker" vorschlagen. Sie werden Ihre eigenen haben.

Vertrauen Sie mir: Dies ist ein todsicherer Weg, um jeden mit Ihrem kulinarischen Scharfsinn, Ihrem immensen Stilbewusstsein und Ihrem kontinentalen Elan zu beeindrucken. Zeig es ihnen Sie alles haben. Weiter so, Schatz!

"Tableside"-Zubereitungen in eleganten Restaurants, die oft mit dem Stil der Mitte des letzten Jahrhunderts in Verbindung gebracht werden, sind drastisch aus der Mode gekommen. Jetzt haben wir kunstvoll plattierte Abendessen, die an Exemplare von der Wissenschaftsmesse erinnern – Schäume und Reagenzgläser, die auf schwarzen quadratischen Tellern ankommen, die sich an ihren Rändern zusammenrollen. Ich weiß, Sie wissen, was ich meine. Gerichte wie Steak au Poivre, Kalbs-Oscar, Crêpes Suzette und Bananas Foster werden nicht mehr oft direkt am Tisch zubereitet. Warum nicht? Es sind prächtige und beeindruckende Veranstaltungen, die einst allabendlich in Amerikas besten Etablissements entbrannten. Diese Gerichte, die nur für Sie zubereitet werden, sind Theater. Sie sind lecker. Sie sind wow. Du bist

aus zum Abendessen, und sie betonen, dass dies ein besonderer Anlass ist.

Heute Nacht bist du in zum Abendessen, aber es ist ein besonderer Anlass. Decken Sie den Tisch im Voraus und machen Sie ihn hübsch. Gießen Sie ein Glas Wein ein. Zünden Sie die Kerzen an und dann… zerquetschen Sie diese Pfefferkörner! Es ist einfach und macht Spaß – und der Pfeffer ist der Schlüssel zur Magie dieses Gerichts. Holen Sie sich eine Pfanne wirklich heiß und befolgen Sie diese einfachen Schritte jedes Mal zum Erfolg. Ich liebe Medium-Rare für diese Steaks: außen braun mit etwas Kruste und innen rosigrot. Es dauert nicht lange, sie auf diese perfekte Temperatur zu braten. Die Pfefferkörner, Sahne und Cognac verbinden sich mit dem Pfannensaft zu einer Sauce, die so viel mehr ist als die Summe ihrer Teile. Gießen Sie diese Köstlichkeit direkt aus der Pfanne über die Steaks und wenn Sie einen Bissen nehmen, werden Sie einfach nicht mehr aufhören können. Es ist nur eines dieser Dinge: 1+1=3. Du wirst sehen.

Tu mir einen Gefallen? Ich würde mich nicht nur über deine Fotos und Eindrücke von diesem Rezept freuen, sondern auch über deine Erinnerungen an Geburtstagsessen, Jubiläen und besondere Feiern, die Sie in Restaurants hatten, die Tische anbieten Vorbereitungen. Wenn Sie einen dieser Orte kennen, die noch geöffnet und gut sind, besuchen Sie ihn, solange Sie können. Sie können nicht ewig dauern. "Next" und "New" sind immer großartig, aber manchmal ist die Atmosphäre der alten Welt einfach nicht zu schlagen - das Erlebnis, in seiner großartigsten und besten Form zu speisen. Hinterlassen Sie unten Ihren Kommentar!

Viel Spaß beim Kochen! Liebe, Alex.

LINKS: Braten Sie die Steaks nur wenige Minuten an, um einen Spot-On Medium-Rare zu erzielen. Sobald die Steaks aus der Pfanne genommen werden, werden Dijon-Senf, zerstoßene Pfefferkörner, Sahne und Cognac oder Brandy in der Pfanne zu einer Sauce kombiniert. UNTEN: Um den Geschmack zu maximieren, verwenden Sie eine Mischung aus Pfefferkörnern, einschließlich rosa, grün, schwarz und weiß.

STEAK AU POIVRE

Ausbeute: 4 Portionen

1 Esslöffel gemischte geknackte Pfefferkörner

¼ Teelöffel Salz

1/8 Teelöffel Pfeffer

1 Pfund Filet Mignon, in vier 4-Unzen-Steaks geschnitten

2 Esslöffel Butter

1 Esslöffel geschmackloses Pflanzenöl

1 Esslöffel Dijon-Senf

2 Esslöffel Cognac oder Brandy

2 Esslöffel Sahne

Legen Sie einen Druckverschlussbeutel in einen anderen, gießen Sie die Pfefferkörner hinein und klopfen Sie mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz, bis es grob zerkleinert ist.

Salz, Pfeffer und Filet Mignon in einer Schüssel mischen und schwenken, bis die Steaks von allen Seiten vollständig gewürzt sind. In einer großen, schweren Pfanne bei starker Hitze die Butter im Öl schmelzen. Wenn die Schaumbildung abgeklungen ist, die Steaks hinzufügen und 1 ½ Minuten pro Seite anbraten, um ein perfektes Medium-Rare zu erhalten.

Übertragen Sie die Steaks auf eine Servierplatte und geben Sie dann die zerdrückten Pfefferkörner, Senf, Cognac oder Brandy und die Sahne in die Pfanne. ein bis zwei Minuten kochen lassen, bis sich die Zutaten zu einer Sauce zusammenfügen Pfanne. Die Sauce über die Steaks gießen und sofort servieren.

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