11 Wege, wie Sie Weihnachtsplätzchen falsch machen

Die meisten Kekse sind ziemlich einfach: Sie kaufen die Zutaten, befolgen die Anweisungen, schieben sie in den Ofen, warten und bissen und, bumm, Sie haben einen Leckerbissen. Aber es gibt einige Tricks des Handwerks, die Ihre Backsaison ein wenig verbessern könnten.

1. Acht Nudelhölzer stehen in der Küche nur zum Backen in der Gruppe.

Wenn Sie planen, in den Ferien mit einer Menschenmenge Kekse zu backen, brauchen Sie nicht wirklich ein Nudelholz pro Person. Gereinigte, entetikettierte Weinflaschen funktionieren genauso gut. Mehl sie einfach wie ein normales Nudelholz. Außerdem ist es eine gute Ausrede, um ein oder zwei Gläser zu trinken, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

2. Sie überspringen das Herstellen von Ausstechplätzchen, weil Sie nicht die richtigen Ausstechformen haben.

Du brauchst eigentlich keine Ausstechformen, um

Weihnachtsplätzchen backen. Schneiden Sie mit einem Buttermesser die gewünschten Formen aus einem ausgerollten Teigstück oder werden Sie kreativ mit Küchenutensilien. Mit den Rändern unterschiedlich geformter Glaswaren können Sie Teig ausstanzen.

3. Sie machen jedes Mal, wenn Sie in den Ferien einen Besuch haben, eine frische Ladung Kekse.

Machen Sie eine große Portion Kekse und frieren Sie einzelne Portionen in Eiswürfelbehältern ein. Wenn Sie Formen verwenden, frieren Sie den bereits ausgeschnittenen Teig auf einem Backblech ein, bis er kalt ist, und geben Sie ihn dann in einen Gefrierbeutel. Möglicherweise müssen Sie den gefrorenen Teig einige Minuten länger backen, als das Rezept vorschreibt, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

4. Sie öffnen ein unbenutztes Stück Butter, nur um Ihre Backbleche einzufetten.

Werfen Sie Ihre Butterverpackungen nicht weg, bis Sie vollständig mit dem Backen fertig sind. Normalerweise ist dort noch etwas Butter übrig, also reibe einfach die Butterseite des Papiers über deine Backbleche, um sie einzufetten.

5. Sie backen geformte Kekse auf der oberen Schiene des Ofens.

Wenn Ihre Kekse beim Backen nicht ihre Form behalten, versuchen Sie, sie auf einen unteren Rost mit einem leeren Backblech auf dem oberen Rost zu legen. Dadurch werden sie vor der intensivsten Hitze geschützt, die bis zur Oberseite des Ofens aufsteigt.

6. Sie machen Butter in der Mikrowelle weich.

Weichmachende Butter in der Mikrowelle führt unweigerlich dazu, dass zumindest ein Teil davon schmilzt, was die Konsistenz Ihrer Kekse durcheinander bringt (insbesondere wenn die Rezept sieht vor, Butter und Zucker cremig zu machen.) Reiben Sie stattdessen steinharte Butter mit einer Kastenreibe, und sie hat in Nr Zeit.

7. Ihr Zuckerkeksrezept enthält keine saure Sahne.

Es mag seltsam klingen, aber Sauerrahm ist das Geheimnis superweicher Zuckerkekse mit den perfekt Konsistenz. Versuchen dieses Rezept und du wirst fürs Leben bekehrt.

8. Du wirfst abgestandene Kekse weg.

Geben Sie diese abgestandenen Kekse noch nicht auf. Bewahren Sie leicht abgestandene Kekse (nicht so alt, dass Sie sich länger wohl fühlen, sie zu essen) in einem verschließbaren Sandwichbeutel über Nacht mit einem Stück Brot auf. Sie werden sich erholen und sind gut zu erreichen, wenn die Gäste am Morgen ankommen.

9. Sie backen alle Kekse auf einmal.

Das Backen von Keksen dauert normalerweise nur etwa 8 bis 10 Minuten, daher ist es immer eine gute Idee, zuerst einen einzelnen Keks zu testen, bevor Sie die gesamte Charge in den Ofen geben. Auf diese Weise werden Sie, wenn sich die Kekse mehr verteilen, als Sie ursprünglich Platz hatten, nicht mit einem riesigen zusammengeklebten Keks enden. Es ist auch ein nützlicher Trick, um genau zu bestimmen, wie lange Ihr Ofen braucht, um jeden Keks innerhalb des Bereichs zu backen, den die Rezepte normalerweise geben.

10. Sie werfen verbrannte Kekse weg.

Ok, wenn du sie komplett vergessen hast und sie knusprig verbrannt sind, kannst du sie wegschmeißen. Aber für verbrannte Böden reiben Sie die zu knusprigen Teile einfach weg.

11. Sie nehmen Ihre Kekse erst aus dem Ofen, wenn die Ränder braun werden.

Wenn Sie Zuckerkekse im Ofen lassen, bis die Ränder braun werden, bedeutet dies normalerweise, dass sie nur (auch noch so leicht) übertrieben sind. Überprüfen Sie stattdessen, ob die Unterseiten der Kekse sich drehen, bevor sich die Oberseiten drehen, und wenn die Unterseiten hellgoldbraun sind, haben Sie sie perfekt gebacken. Wenn Sie dickere Kekse backen, brechen Sie einen Testkeks auf, um zu überprüfen, ob sich kein roher Teig in der Mitte befindet.

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