Συνταγή μπριζόλας στη σχάρα BLT Strip

Σερβίρει 6

Συστατικά

2 μπουκάλια (750 χιλιοστόλιτρα το καθένα) χορταστικό, γεμάτο κόκκινο κρασί


8 ουγκιές μπέικον καπνιστό από μηλόξυδο, κομμένο σε λωρίδες 1/2 ιντσών (περίπου 2 φλιτζάνια)


2 φλιτζάνια κρεμμύδια Vidalia με ζάρια 1/2 ιντσών


2 φλιτζάνια μανιτάρια με τετράγωνα κουμπιά


2 κουταλιές σκόρδο ψιλοκομμένο


12 κουταλιές της σούπας (1 1/2 μπαστούνια) ανάλατο βούτυρο


2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση


1 φλιτζάνι νεροκάρδαμο, αφαιρέθηκαν οι σκληροί μίσχοι


1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, χοντροκομμένα


Εκλεκτό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση


3 μπριζόλες σε κόκαλα, 32 ουγκιές η κάθε μία, περίπου 3 ίντσες πάχος

Κατευθύνσεις

Για τη σάλτσα:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, σιγοβράστε το κρασί σε μέτρια φωτιά για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί σε 2 φλιτζάνια.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το λίπος, 5 έως 6 λεπτά. Κουτάλι από το λίπος. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.

3. Προσθέστε το μείγμα κρασιού στο μπέικον και ανακατέψτε αργά 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το κάρδαμο και το μαϊντανό. Καλύψτε και κρατήστε ζεστό. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι αν είναι απαραίτητο.

Για να μαγειρέψετε τις μπριζόλες:

1. Προθερμάνετε ένα μπάρμπεκιου ή ψησταριά σε μέτρια φωτιά.

2. Αλείφουμε τις μπριζόλες με τις υπόλοιπες 4 κουταλιές βούτυρο. Τα αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε τις μπριζόλες και ροδίστε από την άλλη πλευρά, περίπου 3 λεπτά ακόμη. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 20 έως 25 λεπτά περισσότερο για μέτρια σπάνια. Για να ελέγξετε την ομοιομορφία, κάντε μια μικρή τομή κοντά στο κόκκαλο ή, καλύτερα, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο παχύτερο μέρος του κρέατος. Η μέτρηση της θερμοκρασίας πρέπει να είναι 130 ° έως 135 ° F για μεσαίες σπάνιες.

Για να εξυπηρετήσει:

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 έως 12 λεπτά.

2. Χαράξτε το κρέας από το κόκαλο. Κόψτε τις μπριζόλες σταυρωτά σε φέτες 1 ιντσών. Τακτοποιήστε τις φέτες σε 6 πιάτα και σερβίρετε τη σάλτσα στο πλάι. Σερβίρετε αμέσως.

Εάν δεν έχετε σχάρα:

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτές τις μπριζόλες στη σόμπα σας με μια μέθοδο συνδυασμού που περιλαμβάνει το ψήσιμο και το ψήσιμο στο τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο, μέχρι να είναι πολύ ζεστό και αλείψτε τον πάτο ελαφρά με λάδι. Προσθέτουμε τις μπριζόλες και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μπριζόλες σε προθερμασμένο φούρνο 350 ° F και μαγειρέψτε τις μέχρι σπάνιες έως μεσαίες σπάνιες, 17 έως 20 λεπτά.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.