Brunch του Gale Gand!
Κάθε στοιχείο σε αυτήν τη σελίδα επιλέχθηκε από τον εκδότη House Beautiful. Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια για ορισμένα από τα αντικείμενα που θα επιλέξετε να αγοράσετε.
Το "Come on over for brunch" είναι η αγαπημένη πρόσκληση του Gale Gand να δώσει και να πάρει: Είναι το καλύτερο γεύμα του Σαββατοκύριακου!
Wantedθελα να γράψω ένα εδώ και χρόνια. Μου αρέσει πολύ να διασκεδάζω στο σπίτι, αλλά έχω 4χρονα δίδυμα κορίτσια και ένα 12χρονο αγόρι, οπότε τα περίτεχνα βραδινά πάρτι δεν αποκλείονται. Αφού απέκτησα τα παιδιά μου, νομίζω ότι έχασα την αυτοπεποίθηση ότι θα μπορούσα ακόμη και να το αποσύρω. Αλλά μπορώ να βγάλω brunch. Είναι πιο χαλαρό.
Τόσο brunch είναι το νέο δείπνο;
Είναι λογικό. Τα συστατικά είναι φθηνότερα και ευκολότερα, και οι συνταγές απαιτούν πολύ λιγότερο χρόνο. Μερικές φορές η ανάγνωσή τους διαρκεί περισσότερο από το μαγείρεμά τους. Είναι επίσης ένα γεύμα όπου μπορεί να έρθει μια ολόκληρη οικογένεια. Δεν είναι σαν να πρέπει να πάρετε έναν καθιστή, οπότε είναι υπέροχο για άτομα που δεν θέλουν να διαχωρίσουν την οικογενειακή και κοινωνική ζωή. Και είναι το φαγητό που αρέσει πολύ στα παιδιά.
Λέτε ότι είναι το γεύμα όπου συναντιούνται γλυκά και αλμυρά.
Όπως οι περισσότεροι Αμερικανοί, λατρεύω τα αλμυρά και γλυκά μαζί. Είμαι από το Σικάγο και όταν οι άνθρωποι ρωτούν: "Ποια είναι η τοπική κουζίνα;" Λέω, "Cracker Jacks". Είναι ένα πολύ φυσικό ζευγάρωμα και τα brunch τρόφιμα έχουν την ευελιξία να συνδυάζουν πρωινό φαγητό, μεσημεριανό φαγητό, ζύμη. Είναι πουτίγκα ψωμιού ή στράτα; Or είναι οι πωλήσεις PB&J ένα παιδικό γεύμα ή ένα ορεκτικό για brunch; Πολλά από αυτά τα πιάτα είναι αδελφικά δίδυμα.
Ποτέ δεν είχα σκεφτεί ότι η ανάμειξη τραγανών κομματιών μπέικον σε ζύμη βάφλας θα ήταν ένα φυσικό ζευγάρωμα.
Πήρα αυτή την ιδέα από έναν φίλο που είναι υπέροχος μάγειρας. Τα τρόφιμα χρειάζονται αντιθέσεις χρώματος, υφής, θερμοκρασίας. Είναι σαν μια ιδέα σχεδιασμού, αλλά μεταφράστηκε στο στόμα σας. Έτσι έχετε γλυκές βάφλες σε αντίθεση με τραγανό, αλμυρό μπέικον.
Λέτε επίσης ότι δεν είναι περίπλοκες τεχνικές ή φανταχτερός εξοπλισμός που κάνουν το φαγητό νόστιμο.
Σωστά. Είναι ο τρόπος που συνδυάζετε τα υλικά, όχι η τεχνική ή ο φανταστικός εξοπλισμός ή οποιοδήποτε από αυτά τα πράγματα, που κάνει τα πράγματα να έχουν υπέροχη γεύση και κάνουν το μαγείρεμα πολύ πιο γρήγορο. Ο σύζυγός μου λέει ότι αυτή είναι η ιδιοφυία μου - τα απροσδόκητα συστατικά που παίρνουν ένα πιάτο από το καλό στο υπέροχο.
Νομίζω ότι η ιδιοφυία σου είναι οι αντικαταστάσεις σου, σαν σαντιγί φτιαγμένη με καστανή ζάχαρη.
Η εξαιρετικά λεπτή βιομηχανία ζάχαρης μας έκανε όλους να πιστεύουμε ότι είναι η μόνη ζάχαρη που θα διαλυθεί. Δεν είναι. Δοκιμάστε να βάλετε μαύρη ζάχαρη για λευκή με ζεστό κακάο. Έχει αυτή τη ψητή, φρυγανισμένη, μελάσσια γεύση και είναι απλώς θέμα να πιάσετε ένα διαφορετικό δοχείο. Αυτό το βιβλίο είναι γεμάτο από τέτοιου είδους συμβουλές που δίνουν μεγάλα αποτελέσματα χωρίς να χρειάζεστε άλλο χρόνο για να κάνετε.
Το Eggs Benedict είναι αυτό που συσχετίζω περισσότερο με το brunch, αλλά δεν έχετε συνταγή στο βιβλίο σας.
Απλώς ένιωσα ότι ο κόσμος δεν χρειάζεται άλλη συνταγή αυγών Benedict. Μην ξεχνάτε ότι με μεμονωμένα πιάτα με αυγά, έχετε χρονόμετρα που σβήνουν σε διαφορετικές ώρες και τόνους για να καθαρίσετε. Μου αρέσουν πολύ τα πιάτα αυγών που προετοιμάζονται-φριτάτα, στρώματα (πάρτε τα Gale's συνταγή για στρώματα εδώ), κις. Είναι εύκολα και φθηνά για ένα πλήθος.
Αυτές είναι λοιπόν οι μυστικές επιλογές για συντομεύσεις από έναν μαγειρευτή με περιορισμένο χρόνο;
Αυτό είναι. Αυτές οι συνταγές δεν απαιτούν μαγείρεμα ακριβείας για να φαίνονται και να έχουν υπέροχη γεύση. Πριν ήμουν ζαχαροπλάστης, ήμουν διαμαντένιος σετ. Γνωρίζω λοιπόν την ακρίβεια. Αλλά τότε η πραγματική ζωή εμφανίζεται στην εικόνα και είναι ένα από τα πρώτα πράγματα που πρέπει να γίνουν.
Πάρτε τις συνταγές του Gale για στρώματα και καρπούζι gazpacho εδώ.
ΣΥΝΤΑΓΗ που ανατυπώθηκε από το βιβλίο ΔΙΑΚΟΠΤΗΣ GALE GAND! ΜΕ GALE GAND ΜΕ ΚΡΙΣΤΙ ΜΑΘΕΣΟΝ © 2009. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΤΟΥ BEN FINK. ΔΗΜΟΣΙΕΥΘΗΚΕ ΑΠΟ ΤΟ CLARKSON POTTER, ΤΜΗΜΑ ΤΥΧΑΙΟΥ ΣΠΙΤΙΟΥ, ΕΙΣ. ΠΟΡΤΡΑΙΤ: VICTOR SKREBNESKI.
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.
