Πώς να φτιάξετε νόστιμο ζωμό λαχανικών

2 φρέσκα φύλλα δάφνης

2 γρ φρέσκο ​​δεντρολίβανο

40 γρ καφέ μανιτάρια

100 γρ κολοκύθα βουτύρου, χοντροκομμένη

50 γρ Μανιτάρια Shitake

1 κουτ. σπόρους μάραθου

80 γρ φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδα φύλλα

80 γρ μπαστούνι σέλινο

4 γρ φρέσκα φύλλα lovage (προαιρετικά)

150 γρ καρότα, πλυμένα και κομμένα

100 γρ ασκαλώνια

10 γρ ή 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο

100 γρ πράσα, πλυμένα

2 κομμάτια (περίπου 25g) φρέσκια ρίζα κουρκουμά, πλυμένα

2 κουτ. άλας

1/2 κουτ. αλεσμένο λευκό πιπέρι

1 1/4 λίτρο βραστό νερό, κατευθείαν από τον βραστήρα

1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά, εκτός από το νερό, σε ένα μπολ και κόψτε το μέχρι να ψιλοκοπούν. Γυρίστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε το βραστό νερό από το βραστήρα.
2. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια περάστε από ένα κωνικό κόσκινο, εάν έχετε, ή απλά χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο. Βεβαιωθείτε ότι πιέζετε τα ψημένα λαχανικά προς τα κάτω χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός μεγάλου κουταλιού για να αποκτήσετε τη μέγιστη ποσότητα ζωμού.