Συνταγή για νευρώσεις του Curtis Stone

ΟΛΟΚΛΗΡΙΚΑ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΑ ARΗΜΙΔΑ ΜΠΑΜΠΙ ΠΛΑΙΣΙΕΣ ΠΙΣΩ

Σερβίρει 4

ΞΗΡΟ ΤΡΙΒΙ ΚΑΙ ΡΙΒΡΕΣ

1 κουταλάκι του γλυκού καζούν ή κρεολική καρύκευμα

1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 κουταλάκι γλυκού ή καυτερή πάπρικα

2 1/2 κιλά κρεατικά μωρά πίσω χοιρινά παϊδάκια (περίπου 2 μεγάλα ράφια)

ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ

2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο

2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 μικρό κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο

2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού

2 φλιτζάνια κέτσαπ

1 φλιτζάνι αποσταγμένο λευκό ξύδι

3/4 φλιτζάνι (συσκευασμένο) ανοιχτό καφέ ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

3 κουταλιές σάλτσα Worcestershire

2 κουταλιές σάλτσα μπριζόλα

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι ζεστή σάλτσα

1. Ανακατέψτε το καρύκευμα Cajun, τη ρίγανη, το κύμινο και την πάπρικα σε ένα μικρό μπολ για να αναμειχθούν και τρίψτε το μείγμα σε όλες τις πλευρές. Τυλίξτε τις πλευρές σε αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου, περικλείοντάς τις τελείως και βάλτε τις στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 1 ημέρα.

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα παϊδάκια σε ένα βαρύ φύλλο ψησίματος και ψήστε στο αλουμινόχαρτο για περίπου μία ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας. Ξετυλίξτε τα πλευρά και αφήστε τα να κρυώσουν.

3. Στο μεταξύ φτιάξτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου: Λιώνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο και σοτάρετε για 5 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ανακατέψτε το ζωμό βοείου κρέατος και όλα τα υπόλοιπα συστατικά και βράστε σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, χωρίς σκεπάσματα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 1 ώρα, ή μέχρι να μειωθεί και να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.

4. Στρώστε τα παϊδάκια με τη μισή σάλτσα και μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ή για 1 ημέρα στο ψυγείο. Κρατήστε την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου.

5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από αλουμινόχαρτο και ψήστε, χωρίς μαστίχα, συχνά με λίγη από την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου, για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν τα παϊδάκια. Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και τη σερβίρουμε δίπλα στα παϊδάκια.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Θα θελήσετε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα παϊδάκια πολύ νωρίτερα (ακόμη και έως και δύο ημέρες πριν) για να βεβαιωθείτε ότι έχουν χρόνο να μαριναριστούν.

Λάβετε περισσότερες συνταγές από Χαλαρό μαγείρεμα με Curtis Stone.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.