Συνταγή Alex Hitz Steak au Poivre
Κάθε στοιχείο σε αυτήν τη σελίδα επιλέχθηκε από τον εκδότη House Beautiful. Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια για ορισμένα από τα αντικείμενα που θα επιλέξετε να αγοράσετε.
Πίστεψέ με: Αυτός είναι ένας σίγουρος τρόπος για να εντυπωσιάσετε οποιονδήποτε με τη μαγειρική σας οξυδέρκεια, την τεράστια αίσθηση του στυλ, την ηπειρωτική σας élan. Δείξτε τα εσείς να τα έχεις όλα Μπράβο, μωρό μου!
Τα παρασκευάσματα "Tableside" σε κομψά εστιατόρια, που συχνά συνδέονται με το στυλ των μέσων του περασμένου αιώνα, έχουν πέσει δραματικά από τη μόδα. Τώρα έχουμε προσεκτικά επιμελημένα δείπνα που μοιάζουν με δείγματα της επιστημονικής έκθεσης - αφροί και δοκιμαστικοί σωλήνες φτάνουν σε μαύρες τετράγωνες πλάκες που κουλουριάζονται στις άκρες τους. Ξέρω ότι ξέρεις τι εννοώ. Δεν συμβαίνει συχνά να βλέπετε πιάτα όπως το Steak au Poivre, το Veal Oscar, το Crépes Suzette και το Bananas Foster έτοιμα στο τραπέζι. Γιατί όχι? Είναι πολυτελή και εντυπωσιακά γεγονότα που κάποτε φλέγονταν κάθε βράδυ στις καλύτερες εγκαταστάσεις της Αμερικής. Αυτά τα πιάτα, που παρασκευάζονται μόνο για εσάς, είναι θέατρο. Είναι νόστιμα. Είναι ουάου. Είσαι
έξω για δείπνο και τονίζουν ότι αυτή είναι μια ειδική περίσταση.Απόψε είσαι σε για δείπνο, αλλά είναι μια ειδική περίσταση. Στρώστε το τραπέζι νωρίς και κάντε το όμορφο. Ρίξτε ένα ποτήρι κρασί. Ανάψτε τα κεριά και στη συνέχεια… συντρίψτε αυτούς τους κόκκους πιπεριού! Είναι εύκολο και διασκεδαστικό - και το πιπέρι είναι το κλειδί για τη μαγεία αυτού του πιάτου. Ζεστάνετε ένα τηγάνι και ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για την επιτυχία κάθε φορά. Λατρεύω τα μεσαία-σπάνια για αυτές τις μπριζόλες: καφέ με λίγο κρούστα στο εξωτερικό και ροζ κόκκινο στο εσωτερικό. Δεν θα αργήσει να τα σοτάρουμε σε αυτή την τέλεια θερμοκρασία. Οι κόκκοι πιπεριού, η κρέμα και το κονιάκ συνδυάζονται με τους χυμούς του τηγανιού για να φτιάξουν μια σάλτσα που είναι πολύ μεγαλύτερη από το άθροισμα των μερών της. Ρίξτε αυτή τη νοστιμιά κατευθείαν από το τηγάνι σε όλες τις μπριζόλες, και όταν πιείτε μια μπουκιά απλά δεν θα μπορείτε να σταματήσετε τον εαυτό σας. Είναι μόνο ένα από αυτά: 1+1 = 3. Θα δείτε.
Κάνε μου μια χάρη? Εκτός από το να μοιράζομαι τις φωτογραφίες και τις εντυπώσεις σας από αυτήν τη συνταγή, θα ήθελα επίσης να ακούσω τις αναμνήσεις σας δείπνα γενεθλίων, επετείους και ειδικές γιορτές που είχατε σε εστιατόρια που κάνουν τραπέζι παρασκευάσματα. Εάν γνωρίζετε κάποιο από αυτά τα μέρη που είναι ακόμα ανοιχτά και καλά, επισκεφτείτε τα όσο μπορείτε. Μπορεί να μην διαρκούν για πάντα. Το "Επόμενο" και το "νέο" είναι πάντα υπέροχα, αλλά μερικές φορές απλά δεν μπορείτε να νικήσετε αυτήν την παλιά ατμόσφαιρα-την εμπειρία του φαγητού στα καλύτερα και καλύτερα. Αφήστε το σχόλιό σας παρακάτω!
Καλό μαγείρεμα! Αγάπη, Άλεξ.
ΑΡΙΣΤΕΡΑ: Σοτάρετε τις μπριζόλες για λίγα μόνο λεπτά για να πετύχετε ένα μεσαίο σπάνιο. Μόλις αφαιρεθούν οι μπριζόλες από το τηγάνι, η μουστάρδα Dijon, οι κόκκοι πιπεριού, η κρέμα και το κονιάκ ή το κονιάκ συνδυάζονται στο τηγάνι για να δημιουργήσουν τη σάλτσα. ΚΑΤΩ: Για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα κόκκων πιπεριού, συμπεριλαμβανομένου του ροζ, του πράσινου, του μαύρου και του λευκού.
STEAK AU POIVRE
Απόδοση: 4 μερίδες
1 κουταλιά της σούπας μικτά σπασμένα κόκκους πιπεριού
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 κιλό φιλέ μινιόν, κομμένο σε τέσσερις μπριζόλες 4 ουγκιών
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας άγευστο φυτικό έλαιο
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή μπράντι
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
Στρώστε τη μια σακούλα με φερμουάρ μέσα σε μια άλλη, ρίξτε τους κόκκους πιπεριού και χτυπήστε με ένα τρυφερό κρέας ή πλάστη μέχρι να συνθλίψει χοντροκομμένα.
Συνδυάστε το αλάτι, το πιπέρι και το φιλέ μινιόν σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι οι μπριζόλες να αρωματιστούν πλήρως από όλες τις πλευρές. Σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, λιώνετε το βούτυρο στο λάδι. Όταν ο αφρισμός έχει υποχωρήσει, προσθέστε τις μπριζόλες και σοτάρετε για 1 ½ λεπτό ανά πλευρά για τέλειο μέσο-σπάνιο.
Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και, στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι τον κόκκο πιπέρι, τη μουστάρδα, το κονιάκ ή το κονιάκ και την κρέμα γάλακτος, μαγείρεμα για ένα ή δύο λεπτά μέχρι τα υλικά να ενωθούν για να σχηματίσουν μια σάλτσα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να σπάσουν τα κομμάτια που έχουν κολλήσει στο τηγάνι. Ρίξτε τη σάλτσα στις μπριζόλες και σερβίρετε αμέσως.
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.
