Συνταγή Ina Garten Mac και Cheese

Σερβίρει 6

12 ουγκιές μπέικον χοντρές φέτες
Αλάτι kosher
Φυτικό λάδι
1 κιλό μικρά ζυμαρικά, όπως καβατάπι ή μακαρόνια
1 τέταρτο πλήρες γάλα
8 κουταλιές της σούπας (1 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
12 ουγκιές τυρί Gruyère, τριμμένο
8 ουγγιές εξαιρετικά απότομο τυρί τσένταρ, τριμμένο
6 ουγκιές μπλε τυρί, όπως το ροκφόρ, θρυμματίστηκε
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
5 φέτες λευκό ψωμί σάντουιτς, αφαιρεμένες κρούστες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 °. Τοποθετήστε το μπέικον σε μια στρώση σε ένα ταψί και ψήστε για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Θρυμματίζουμε μέχρι να γίνει χοντρό και αφήνουμε στην άκρη. Μειώστε το φούρνο στους 375 °. Ρυθμίστε τις σχάρες ψησίματος για να χωρέσουν 2 ταψιά.

2. Εν τω μεταξύ, ρίξτε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι το al dente, συνήθως 6 έως 8 λεπτά. Στραγγίστε καλά.

3. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, αλλά μην το βράζουμε. Λιώνουμε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα (4 λίτρα) και χτυπάμε με το αλεύρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Ανακατέψτε το ζεστό γάλα για να σχηματιστεί μια παχιά και κρεμώδης λευκή σάλτσα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά ακόμη. Από τη φωτιά, προσθέστε το Gruyère, το τσένταρ, το ροκφόρ, μια κουταλιά αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

4. Συνδυάστε τη σάλτσα με τα βρασμένα ζυμαρικά και το μπέικον και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Τοποθετήστε 6 ατομικά πιάτα με γκρατέν σε 2 τηγάνια και ρίξτε κουτάλι τα ζυμαρικά σε αυτά. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί 3 τεταρτημόριων.)

5. Πατήστε το ψωμί σε κύβους, τοποθετήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ατσάλινη λεπίδα και επεξεργαστείτε μέχρι να έχετε χοντρά ψίχουλα. Λιώνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βούτυρο και προσθέτουμε στα ψίχουλα με ψιλοκομμένο βασιλικό. Πατήστε το μηχάνημα μόνο για να συνδυαστεί. Πασπαλίστε τα ψίχουλα ψωμιού πάνω από τα ζυμαρικά και ψήστε μέχρι να φουσκώσει η σάλτσα και τα ψίχουλα να γίνουν χρυσά, περίπου 35 με 40 λεπτά.

Δοκιμάστε την παραλλαγή της Ina σε αυτό το πιάτο με αστακό!

LOBSTER MAC ΚΑΙ ΤΥΡΙ
Σερβίρει 6 έως 8

Αλάτι kosher
Φυτικό λάδι
1 κιλό μακαρόνια καβατάπι ή αγκώνα
1 λίτρο γάλα
8 κουταλιές της σούπας (1 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
12 ουγκιές τυρί Gruyère, τριμμένο (4 φλιτζάνια)
8 ουγγιές εξαιρετικά απότομο τσένταρ, τριμμένο (2 φλιτζάνια)
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 1/2 κιλά μαγειρεμένο κρέας αστακού
1 1/2 φλιτζάνια φρέσκα ψίχουλα λευκού ψωμιού (5 φέτες, κρούστες αφαιρεμένες)

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς.

2. Ρίξτε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό. Προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, 6 έως 8 λεπτά. Στραγγίστε καλά.

3. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, αλλά μην το βράζετε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε 6 κουταλιές βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Ακόμα ανακατεύοντας, προσθέστε το ζεστό γάλα και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά ακόμη μέχρι να πήξει και να γίνει λείο. Από τη φωτιά, προσθέστε το Gruyère, το τσένταρ, 1 κουταλιά αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε τα ψημένα μακαρόνια και τον αστακό και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το μείγμα σε 6 έως 8 μεμονωμένα πιάτα γκράτιν.

4. Λιώνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βούτυρο, τα συνδυάζουμε με τη φρέσκια τριμμένη φρυγανιά και τα πασπαλίζουμε από πάνω. Bήνουμε για 30 με 35 λεπτά, ή μέχρι να σβήσει η σάλτσα και να ροδίσουν τα μακαρόνια από πάνω.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.