Χαλαρό μαγείρεμα με Curtis Stone

Στην τηλεοπτική σας σειρά, Πάρτε τον αρχιμάγειρα, πηγαίνετε σε παντοπωλεία, σταματάτε τους ανθρώπους, τους ρωτάτε τι είναι για δείπνο και μετά προσφέρετε να έρθετε να τους μαγειρέψετε. Γιατί δεν είχα την τύχη να σε συναντήσω;

Λοιπόν, έχετε το βιβλίο μαγειρικής! Είναι πραγματικά εμπνευσμένο από την επίσκεψη στα σπίτια και την παρατήρηση της πραγματικότητας της ζωής των ανθρώπων. Όταν είσαι επαγγελματίας σεφ, είναι σαν να ζεις σε αυτή τη φούσκα. Αλλά τόσοι πολλοί άνθρωποι λένε ότι δεν έχουν χρόνο να μαγειρέψουν ή η κουζίνα τους είναι πολύ μικρή, δεν βρίσκουν κοφτερό μαχαίρι, έχουν παιδιά να τρέχουν. Η όλη ιδέα του μαγειρέματος τους αγχώνει-το θεωρούν ως αυτό το μεγάλο εγχείρημα που απαιτεί μεγάλη εργασία και αφήνει την κουζίνα και τα νεύρα τους ναυάγιο.

Και θέλετε να χαλαρώσουν;

Θέλω να χαλαρώσουν την προσέγγισή τους στο μαγείρεμα. Η χαλάρωση είναι μια κατάσταση πνεύματος.

Λοιπόν, η χαλάρωση έρχεται φυσικά σε εσάς.

Είμαι Αυστραλός! Για μένα, το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να φανταστώ τον εαυτό μου στην παραλία με φίλους, μουσική, πολύ καλό φαγητό. Τότε αρχίζω να μπαίνω σε αυτήν την κατάσταση του μυαλού όπου τίποτα δεν με ενοχλεί. Κοιτάζω λοιπόν στο ντουλάπι και δεν έχω ελιές; Εντάξει, κάντε τουρσιά, κάπαρη. Θα μου δώσουν μια έντονη, αλμυρή γεύση και θα είναι για απόψε. Πρέπει να αφήσετε την τελειομανία και απλώς να απολαύσετε.

Τι γίνεται αν η τελειομανία δεν είναι η παρέα - απλώς ότι ένα άτομο δεν είναι πολύ καλός μάγειρας;

Δεν χρειάζεται να είστε εξαιρετικός μάγειρας για να βάλετε νόστιμα και θρεπτικά φαγητά στο τραπέζι - και μπορείτε να το κάνετε σε περίπου 30 λεπτά. Απλώς χρησιμοποιήστε καλά εποχιακά συστατικά και μην κάνετε πολλά σε αυτά.

Τα προηγούμενα βιβλία μαγειρικής σας έχουν συνταγές υψηλής τεχνικής όπως αφρούς. Γιατί η αλλαγή;

Εδώ είναι η καθοριστική στιγμή: Μια μέρα στεκόμουν εκεί προσπαθώντας να πάρω μια ομελέτα διπλωμένη. Και συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρχε κανένας καλός λόγος για μια τέλεια διπλωμένη ομελέτα. Σκέφτηκα: «Γιατί να μην το βγάλουμε από το τηγάνι ανοιχτό; Θα έχει την ίδια γεύση! ' Αυτό έγινε η αποστολή μου για το βιβλίο: Πώς μπορώ να απλοποιήσω χωρίς να επηρεάσω τη γεύση ή την υφή; Πολύς χρόνος η απάντηση είναι με πολύ καλές απατεώνες.

Απατεώνες;

Συντομεύσεις, όπως θέλετε να τις ονομάσετε. Για τα παϊδάκια, ναι, μπορείτε να κάνετε όλο το δράμα και να τα πάρετε στη σχάρα, και να κάνετε κάπνισμα και μεσκιές. Απλώς τα τρίβω με μπαχαρικά, τα βάζω σε αλουμινόχαρτο και τα σβήνω στο φούρνο. Παίρνετε ακόμα ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Ολόκληρη η ιδέα είναι να απαλλαγείτε από τα πιάτα, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε κάτι γρήγορο που έχει υπέροχη γεύση και που εκτιμά ο κόσμος.

Ακούγεται ακόμα πιο εύκολο από το φαγητό σε πακέτο.

Έχω δει τόσες πολλές οικογένειες να σπεύδουν να πάρουν φαγητό για να μπορούν να καθίσουν μπροστά στην τηλεόραση για να φάνε το φαγητό τους. Και λέω στον εαυτό μου: «Ο κόσμος τα σπρώχνει όλα χωρίς να το δοκιμάσει».

Υπάρχει όμως ένα κεφάλαιο που ονομάζεται "Κάτι για φαγητό στον καναπέ".

Αυτό είναι μέρος της χαλάρωσης! Ο καναπές είναι ένα από τα καλύτερα μέρη για να απολαύσετε άνετο φαγητό. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε με το φαγητό με φαγητό. Θα ήθελα να δω τους ανθρώπους να επιστρέφουν στην κουζίνα, πίσω στο τραπέζι, για να δοκιμάσουν πραγματικά το φαγητό που τρώνε.

Σοβαρά μιλάς για χαλάρωση, έτσι δεν είναι; Έχετε ακόμη και συμβουλές για να βοηθήσετε τους επισκέπτες να χαλαρώσουν.

Φτιάξτε τη διάθεση με την αγαπημένη σας μουσική και αναμμένα κεριά. Πάρτε ένα ποτό καλωσορίσματος έτοιμο για αυτούς μόλις φτάσουν - τους κάνει να νιώσουν αμέσως στο σπίτι τους. Αφήστε τα να βοηθήσουν ανοίγοντας κρασί ή μεταφέροντας πιάτα και πιατέλες στο τραπέζι. Και βεβαιωθείτε ότι η συζήτηση ρέει τόσο ελεύθερα όσο το ποτό.

Και αν ο μάγειρας απλά δεν μπορεί να μπει στη ζώνη χαλάρωσης;

Στη συνέχεια, πρέπει να πάτε στο ψυγείο και να βγάλετε ένα μπουκάλι σοβινιόν. Σίγουρα θα σε βάλει στην αγαπημένη μου διάθεση.

Πάρτε τρεις από τις αγαπημένες συνταγές του Κέρτις από το νέο του βιβλίο:

Hotcakes με νόστιμη κομπόστα βατόμουρου

Τραγανή σαλάτα σολομού με ψητά ντοματίνια

All-American Barbecued Baby Back Ribs

Χαλαρό μαγείρεμα με Curtis Stone δημοσιεύεται από τον Clarkson Potter. $32.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.