Πιάτο μπάρμπεκιου της Carla Hall

Συστατικά

2 φιλέτα χοιρινού κρέατος (1 ½ λίβρα το καθένα)

12 ρολά σάντουιτς (μέγεθος ρυθμιστικού)

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

άλας

Για το slaw:

½ κόκκινο λάχανο (ψιλοκομμένο)

2 κόκκινα παντζάρια (julienned) ωμά, σε λεπτές φέτες

μικρό κόκκινο κρεμμύδι (σε ​​λεπτές φέτες)

2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο

3 κουταλιές λευκό κρασί

1 κουταλιά της σούπας μέλι

Για μίγμα χοιρινού ξηρού τρίψιμου:

1 κουταλάκι του γλυκού θυμαρίσιο

2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι

4 κουταλιές καστανή ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι

2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο

2 κουταλάκια σκόρδο σκόνη

1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου:

1 κούπα κέτσαπ

¼ φλιτζάνι λευκό ή μηλόξυδο

¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

2 κουταλιές βούτυρο

1 κουταλιά σάλτσα worcestershire

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μέθοδος για τα χοιρινά φιλέτα

Αλατίστε γενναιόδωρα φιλέτα χοιρινού κρέατος, στη συνέχεια τρίψτε με μείγμα στεγνού τριψίματος το προηγούμενο βράδυ. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Μέθοδος για τη σάλτσα μπάρμπεκιου

Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας μπάρμπεκιου σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Ρυθμίστε το αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μέθοδος για το μείγμα χοιρινού ξηρού τρίψιμου:

Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.

Για το slaw:

Σε ένα σουρωτήρι, ρίξτε το λάχανο σε αλάτι και αφήστε το να στραγγίσει τουλάχιστον 1 ώρα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη, το μηλόξυδο, το λευκό κρασί και το μέλι. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί και να πήξει ελαφρώς. Αλατοπιπερώνουμε. Ενώ το μείγμα μειώνεται, συνδυάστε λάχανο, παντζάρια και κρεμμύδια σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Ρίξτε αρκετό μίγμα ξιδιού πάνω από το μείγμα λάχανου για να επικαλυφθεί. Ρίξτε καλά και ρυθμίστε το καρύκευμα. Προσθέστε περισσότερο μίγμα ξιδιού εάν είναι απαραίτητο.

Για να μαγειρέψετε φιλέτα:

Ζεσταίνετε τη λεκάνη ή τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μεσαίο υψηλό. Ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο στο τηγάνι και τοποθετήστε φιλέτα στο τηγάνι. Σοτάρετε από όλες τις πλευρές, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στο φούρνο σε μια "μέτρια" εσωτερική θερμοκρασία, περίπου 12-15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Για να εξυπηρετήσει:

Τοποθετήστε το χοιρινό σε λεπτές φέτες σε μαλακό ρολό και από πάνω το λάχανο τουρσί. Σερβίρετε με σάλτσα μπάρμπεκιου.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.