Συνταγή σαλάτας με ντομάτα τζίντζερ

Ο εκτελεστικός σεφ Laurent Tourondel, της Brasserie Ruhlmann, αποκαλύπτει τη συνταγή αυτής της νόστιμης καλοκαιρινής σαλάτας.

Λοράν Τουροντέλ

Σερβίρει 6

Συστατικά

1 κομμάτι τζίντζερ 6 ιντσών, ξεφλουδισμένο

½ φλιτζάνι + 1 κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας ξύδι sherry

24 μωρά κειμήλια ή πολύχρωμες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια 2 ιντσών

½ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

¼ φλιτζάνι βασιλικό, χοντροκομμένο

2 φλιτζάνια κόκκινο ή κίτρινο καρπούζι χωρίς σπόρους, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας

2 φλιτζάνια μωρό ρόκα

¼ φλιτζάνι μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε φέτες

2 τεμάχια burrata

αλατοπίπερο

Μέθοδος

1. Τρίψτε το τζίντζερ στις μεγάλες τρύπες ενός τρίφτη κουτιού.

2. Τυλίξτε το τζίντζερ σε ένα τετράγωνο πανί και πιέστε το σε ένα μεσαίο μπολ για να εξαγάγετε το χυμό. Θα πρέπει να έχετε περίπου 4 κουταλιές της σούπας.

3. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους ανακατέψτε το χυμό τζίντζερ, ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και ξύδι σέρι.

4. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το κόκκινο κρεμμύδι και το μισό βασιλικό και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Αλατοπιπερώνουμε.

5. Αφήνουμε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

6. Μόλις μαριναριστούν οι ντομάτες προσθέτουμε καρπούζι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.

7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, περιχύνετε τη ρόκα με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.

8. Χωρίστε την ντομάτα και το καρπούζι ανάμεσα σε 6 πιάτα. Περιχύστε με τυχόν υπόλοιπη μαρινάδα και γαρνίρετε με τον υπόλοιπο βασιλικό και μαύρες ελιές. Κόψτε κάθε κομμάτι burrata σε 3 κομμάτια. Κουτάλι burrata ομοιόμορφα πάνω από τη σαλάτα και από πάνω μωρό ρόκα.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.