ΣΥΝΤΑΓΗ: Το Perfect Risotto Sotto Bosco του Jody Williams
Κάθε στοιχείο σε αυτή τη σελίδα επιλέχθηκε από τον εκδότη House Beautiful. Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια για ορισμένα από τα αντικείμενα που θα επιλέξετε να αγοράσετε.
Risotto Sotto Bosco
Σερβίρει 4
Gentl & Hyers
Συστατικά
4 κουταλιές της σούπας (½ μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο
1 μικρό κρεμμυδάκι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 σταθερά, φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες (περίπου 1 ½ ουγγιές)
4 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα
Φύλλα από 1 μικρό κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ρυζότο υψηλής ποιότητας
½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
Χοντρό αλάτι
3 με 4 φλιτζάνια βραστό νερό
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
Μικρή χούφτα φρέσκα βατόμουρα και/ή βατόμουρα
Κατευθύνσεις
1. Λιώνουμε 2 κουταλιές βούτυρο σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, το πορτσίνι και τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει, για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει αδιαφανές και να αρχίσει να κάνει έναν αμυδρό ήχο, μόλις ένα ή δύο λεπτά. Προσθέστε το λευκό κρασί στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 1 φλιτζάνι βραστό νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το νερό να εξατμιστεί σχεδόν. Επαναλάβετε τη διαδικασία με ένα δεύτερο φλιτζάνι βραστό νερό και όταν αυτό σχεδόν εξατμιστεί, προσθέστε ένα τρίτο φλιτζάνι. Θα ξέρετε πότε να προσθέσετε περισσότερο νερό όταν η επιφάνεια του ρυζιού είναι επικαλυμμένη με μικρές φυσαλίδες - δεν μοιάζει να γνωρίζετε πότε πρέπει να γυρίσετε μια τηγανίτα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν αυτή η τελευταία προσθήκη νερού.
2. Δοκιμάστε το ρύζι δοκιμάζοντάς το - πρέπει να ψηθεί, αλλά να έχετε λίγο μπουκιά. Αν είναι πολύ μαγειρεμένο, προσθέστε ¼ φλιτζάνι νερό. Ανάλογα με τη θερμοκρασία μαγειρέματος και τον τύπο και την ηλικία του ρυζιού, μπορεί να το χρειαστεί ή όχι. Εμπιστεύσου τα ένστικτά σου.
3. Όταν το ρύζι μόλις ψηθεί, περίπου 20 λεπτά μαγειρέματος εντελώς, σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε δυνατά τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βούτυρο μαζί με το τυρί. Διπλώστε τα μούρα και αρωματίστε το ριζότο για γεύση.
4. Σερβίρετε αμέσως, με επιπλέον ξεσκόνισμα του Parmigiano-Reggiano σε κάθε μερίδα.
Απόσπασμα από το βιβλίο BUVETTE του Jody Williams. © 2014 από Jody Williams. Ανατυπώθηκε με άδεια της Grand Central Publishing. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
Winnie Au
Winnie Au
Cointreau Rickey με μέλι, θυμάρι και τζίντζερ
Winnie Au
Συστατικά
2 ουγκιές Cointreau
1 ουγκιά φρέσκο χυμό λάιμ
1/4 ουγκιά σιρόπι μελιού (δείτε τις παρακάτω οδηγίες)
4 ουγκιές σόδα
2 κλωνάρια θυμάρι
3 φέτες φρέσκο ξεφλουδισμένο τζίντζερ
Κατευθύνσεις
Ανακατέψτε το θυμάρι και το τζίντζερ με τον Cointreau στο κάτω μέρος ενός ποτηριού highball. Προσθέστε χυμό λάιμ, μέλι, πάγο και σόδα. Ανακατέψτε απαλά και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι θυμάρι και ροδάκι ασβέστη.
Για το σιρόπι μελιού: Συνδυάστε μια ίση ποσότητα μελιού και νερού σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το μέλι και αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.
Winnie Au
Χρειάζεστε ακόμα κάποια έμπνευση; Ρίξτε μια ματιά στο τέλειο φθινοπωρινό τραπέζι του οπωρώνα του Calderone.
Winnie Au
Winnie Au
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ στο elledecor.com:
ΠΡΙΝ & ΜΕΤΑ: Το HelloGiggles Office Makeover
Δεν θα θέλατε ποτέ να φύγετε αν εργαζόσασταν σε αυτό το γραφείο
Αυτό το σπίτι στο Λονδίνο θα φύγει σε ένα μήνα
8 Προσιτά ενοικιαζόμενα σαλέ για τις επόμενες διακοπές σας στο σκι
Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά elledecor.com
Από:ELLE Decor US
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.
