Συμβουλές επικεφαλής σεφ Gary Durrant για σπιτικές τηγανίτες

Θα απολαύσετε μερικές λιχουδιές με βάση το κουρκούτι αυτήν την Ημέρα Τηγανίτας; Λοιπόν, έχουμε μόνο τη συμβουλή από έναν κορυφαίο σεφ για να βεβαιωθούμε ότι είναι πολύ νόστιμα.

Μπορεί να φαίνεται πιο εύκολο να παραλάβετε ένα έτοιμο μείγμα πακέτων, αλλά ακολουθώντας ένα σπιτικό συνταγή τηγανίτας είναι πολύ πιο απλό από όσο θα φανταζόσασταν. Οι πεντανόστιμες σπιτικές τηγανίτες χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να δημιουργηθούν και είναι πιο υγιεινές για εσάς.

Ακολουθούν πέντε κορυφαίες συμβουλές για τη φιλοξενία μιας φανταστικής ημέρας τηγανίτας από τον Gary Durrant, επικεφαλής σεφ του The Prince Akatoki London, πρώην The Arch London.

1. Επιλέξτε ένα στυλ τηγανίτας

Σχεδόν κάθε χώρα και κουλτούρα έχει τη δική της εκδοχή για τηγανίτες, από ένα Μαλαισιανό «Lempeng» φτιαγμένο με μπανάνα και καρύδα, σε μια γαλλική κρέπα, παχιά καναδική στοίβα τηγανίτας, ή κλασικές βρετανικές τηγανίτες σερβιρισμένες με ζάχαρη και λεμόνι. Το μείγμα για τηγανίτες διαφέρει ανάλογα με τα άμεσα διαθέσιμα συστατικά της χώρας, όπως καλαμπόκι στη Βενεζουέλα, λάχανο στην Ιαπωνία και ρύζι στο Νεπάλ. Όλοι οι τύποι τηγανίτες είναι σχετικά εύκολο να γίνουν, οπότε γιατί να μην σκεφτείτε να δοκιμάσετε κάποια διαφορετικά είδη αυτή τη μέρα τηγανίτας.

2. Το λίπος έχει σημασία

Εάν φτιάχνετε παραδοσιακές αγγλικές τηγανίτες, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε άφθονο λίπος για να γίνει το κτύπημα ωραίο και τραγανό. "Εάν χρησιμοποιείτε λάδι, τότε προτείνω φυτικό έλαιο και εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, τότε το διαυγές βούτυρο λειτουργεί καλύτερα", λέει ο Gary.

3. Συγχρονισμός

Οι τηγανίτες συνήθως χρειάζονται περίπου 2-3 ​​λεπτά για να μαγειρευτούν, αλλά είναι καλύτερο να αγνοήσετε το ρολόι και να ελέγξετε για φυσαλίδες στο πάνω μέρος της τηγανίτας, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμες για να αναποδογυρίσετε. «Φροντίστε να μην το μαγειρέψετε για πολύ περισσότερο από 2-3 λεπτά όμως, καθώς το κουρκούτι μπορεί να στεγνώσει», προειδοποιεί.

4. Συμπληρώσεις

«Οι τηγανίτες είναι νόστιμες και γλυκές και αλμυρά, ανάλογα με το γούστο σας. Ταιριάζουν πολύ με φρέσκα φρούτα, σοκολάτα και σιρόπι σφενδάμου, αλλά εξίσου καλά με ζαμπόν, τυρί και μπέικον, για παράδειγμα », λέει ο Gary. "Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά τυριά όπως μπρι, ρικότα ή μπλε τυρί, τα οποία έχουν υπέροχη γεύση όταν λιώσουν μέσα σε μια τραγανή τηγανίτα."

5. Χτυπώντας το τηγάνι

Μην απλώνετε μόνο το μείγμα με οποιοδήποτε παλιό σκεύος κουζίνας. Είναι χρήσιμο αν ρίξετε το κουτάλι στο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια μεγάλη κουτάλα, ώστε να μπορεί να χυθεί στο ζεστό τηγάνι με μια κίνηση. «Μόλις η ζύμη χτυπήσει το τηγάνι, περιστρέψτε την από τη μία πλευρά στην άλλη για να καλυφθεί ομοιόμορφα η βάση με ένα ωραίο λεπτό στρώμα ζύμης», εξηγεί ο Gary.

---

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για να φτιάξετε 10 τηγανίτες

Συστατικά:

• 75g - απλό αλεύρι
• 120ml - γάλα πλήρες σε λιπαρά
• Πρέζα ζάχαρη
• Πρέζα αλάτι
• 1 αυγό

Μέθοδος:

• Βάλτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και κάντε μια βουτιά στο κέντρο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.

• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το γάλα και το αυγό μαζί και στη συνέχεια χτυπήστε το σταδιακά στο μείγμα του αλευριού. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με τη συνοχή μιας κρέμας. Μερικοί άνθρωποι ορκίζονται αφήνοντας το μείγμα να ξεκουραστεί για μια ώρα, αλλά είναι καλό να το χρησιμοποιείτε αμέσως. Ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι πλάτους περίπου 16 εκατοστών είναι το καλύτερο σε σταθερή, μέτρια προς υψηλή φωτιά.

Αν ψάχνετε για κάτι πιο υγιές, ελέγξτε πώς να τα φτιάξετε τέλειες τηγανίτες χωρίς γλουτένη. Or ρίξτε μια ματιά να δοκιμάσετε κάτι ελαφρώς διαφορετικό με αυτά τηγανίτες με σόδα.

Σας αρέσει αυτό το άρθρο; Εγγραφείτε στο newsletter μας για να παραδώσετε περισσότερα τέτοια άρθρα απευθείας στα εισερχόμενά σας.

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ

Χρειάζεστε κάποια θετικότητα ή δεν μπορείτε να φτάσετε στα καταστήματα; Εγγραφείτε στο περιοδικό House Beautiful σήμερα και παραδώστε κάθε τεύχος απευθείας στην πόρτα σας.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.