Τουρκία, μάραθο σπόρων και πακέτα τυριών

200 γρ γαλοπούλα, κιμά

100 γρ στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο

3 γρ σπόρους μάραθου

1/2 ολόκληρο αυγό

15 γρ κεράσι, ψιλοκομμένο

15 γρ εστραγκόν, ψιλοκομμένο

Αλατοπίπερο

50 γρ βερίκοκο ξερό, ψιλοκομμένο

10 γρ τριμμένη φρυγανιά πανκό

30 γρ Davidstow® 3 Year Special Reserve Vintage cheddar, τριμμένο

Κρόκος αυγού για τζάμια

Σπόροι παπαρούνας

400 γρ μπλοκ σφολιάτας

1. Προθερμάνετε το φούρνο με τη βοήθεια ανεμιστήρα στους 170 °
2. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τη σφολιάτα, μέχρι να επιτευχθεί μια σύσταση κεφτέ.
3. Τυλίξτε τη σφολιάτα, πάχους περίπου 7cm- 6cm επί 1mm. Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
4. Μόλις κόψει όλη η σφολιάτα σε σχήμα και ξεκουραστεί, τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο με το μείγμα γαλοπούλας στο κέντρο κάθε ορθογωνίου σφολιάτας.
5. Τώρα πάρτε δύο αντίθετες γωνίες και πιάστε τις μεταξύ τους.
6. Γλασάρουμε αυτά με κρόκο αυγού, πασπαλίζουμε με μερικούς σπόρους παπαρούνας και λίγο πιο τριμμένο Davidstow® 3 Year Special Reserve Vintage cheddar πριν το ψήσιμο.
7. Τώρα ψήνουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.