Κολοκυθόσουπα με παρμεζάνα

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κλς κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια περίπου 2,5 εκατοστών

1 λίτρο φρέσκο ​​χυμό καρότου ή νερό

2 Γλάστρες απότομο λαχανικών Knorr

50 γρ ψιλοτριμμένο τυρί παρμεζάνα, συν επιπλέον για το σερβίρισμα

100 ml διπλή κρέμα

Μαύρο πιπέρι

1. Ζεστάνετε ένα μεγάλο βαρύ πιάτο κατσαρόλας στην εστία. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου, απλώστε ομοιόμορφα στο πιάτο και στη συνέχεια προσθέστε την κολοκύθα κομμένη σε κύβους.
2. Σκεπάζουμε το πιάτο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, μέχρι να αρχίσει να σπάει η κολοκύθα.
3. Προσθέστε μέσα το χυμό καρότου (είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​χυμό καρότου καθώς το εμφιαλωμένο μπορεί να είναι πολύ όξινο) και στη συνέχεια τις 2 κατσαρόλες λαχανικών Knorr, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν. Αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 8 λεπτά.
4. Ανακατέψτε την τριμμένη παρμεζάνα και τη διπλή κρέμα. αυτά θα εμπλουτίσουν τη σούπα, προσθέτοντας γεύση και λεία υφή. Ξαναβράζουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από την απευθείας θερμότητα.
5. Δουλεύοντας σε παρτίδες, μεταφέρετε το μείγμα κολοκύθας σε ένα μπλέντερ κανάτας και επεξεργαστείτε κάθε παρτίδα για 2 λεπτά μέχρι να γίνει λείο. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να επεξεργαστείτε τη σούπα σε παρτίδες μέχρι να γίνει λεία.
6. Εάν προτιμάτε μια επιπλέον λεία υφή, η επεξεργασμένη σούπα μπορεί στη συνέχεια να περάσει από ένα λεπτό κόσκινο, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος μιας κουτάλας για να την σπρώξετε.
7. Ζεσταίνουμε απαλά την ανακατεμένη, κοσκινισμένη σούπα και σερβίρουμε με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα στο πλάι, αρωματίζοντάς την με μια στριφτή φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά.