Ο σεφ ζαχαροπλαστικής της βασίλισσας αποκάλυψε τη μυστική συνταγή της για πίτα κιμά

Αυτή τη στιγμή του έτους απολαμβάνετε τις πίτες με άμμο πάνω -κάτω στο Ηνωμένο Βασίλειο, συμπεριλαμβανομένων των παλάτι του Μπάκιγχαμ.

Έτσι, αν θέλετε μια γεύση από μια εποχική γλυκιά απόλαυση που ταιριάζει η βασίλισσα, Η σεφ Royal Pastry Kathryn Cuthbertson αποκάλυψε τη μυστική συνταγή για τις πίτες κιμά που σερβίρονται στα βασιλικά νοικοκυριά κατά την περίοδο των Χριστουγέννων.

Σε άρθρο που δημοσιεύτηκε στο Ιστοσελίδα της Βασιλικής Οικογένειας, Cuthbertson και Chef de Partie, Victoria Scupham, λένε ότι φτιάχνουν «χιλιάδες» πίτες κιμά μεταξύ τους για κάθε μια από τις εορταστικές δεξιώσεις που πραγματοποιούνται στα Παλάτια κάθε χρόνο.

Αυτό το περιεχόμενο εισάγεται από το Twitter. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε το ίδιο περιεχόμενο σε άλλη μορφή ή να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στην ιστοσελίδα τους.

Δυστυχώς για όποιον ελπίζει να κάνει μια παρτίδα πριν από τη μεγάλη μέρα, οι βασιλόπιτες πίτες απαιτούν μήνες εκ των προτέρων προετοιμασίας.

«Τα πάντα από το κιμά μέχρι τη ζαχαροπλαστική είναι χειροποίητα από τη μικρή ομάδα στις κουζίνες στο παλάτι του Μπάκιγχαμ», αναφέρει η ιστοσελίδα. «Το κιμά παρασκευάζεται μήνες νωρίτερα και αποθηκεύεται στο ντουλάπι».

Για τον Cuthbertson, η νούμερο ένα συμβουλή της είναι να «δώσετε στον εαυτό σας πολύ χρόνο». Ο Scupham προσθέτει: «Η ζαχαροπλαστική δεν είναι κάτι που του αρέσει να βιάζεται». Συνιστά επίσης «να έχετε κρύα χέρια» όταν εργάζεστε με ζαχαροπλαστική, για να το διατηρείτε στη σωστή συνέπεια.

Οι Βασιλικοί Σεφ πειραματίζονται επίσης με διάφορα είδη του χριστουγεννιάτικου κλασικού, από μια μικρότερη εκδοχή με ξεφλουδισμένα αμύγδαλα έως μια ποικιλία σφολιάτας. Και οι πίτες κιμά δεν είναι η μόνη επιλογή όταν πρόκειται για εορταστικά κεράσματα. Ρουλέτα σοκολάτας, μπισκότα μελόψωμο και Sablés à la Confiture, γνωστά και ως jammy dodgers, είναι στο μενού.

Δείτε ολόκληρη τη συνταγή της βασιλόπιτας πίτας παρακάτω:

Συστατικά:

Για το Mincemeat

• ξύσμα και λίγο χυμό από 1 κερωμένο λεμόνι
• ξύσμα και λίγο χυμό από 1 πορτοκάλι χωρίς κερί
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
• 1 κουταλιά της σούπας λιμάνι
• 1 κουταλιά της σούπας ρούμι
• 1 κουταλιά της σούπας σέρι
• 120g (1 φλιτζάνι) σουίτα
• 160g (3/4 φλιτζάνι) χρυσές σουλτανιές
• 100g (1/2 φλιτζάνι) σταφίδες
• 100g (1/2 φλιτζάνι) μικτή φλούδα
• 100g (1/2 φλιτζάνι) σταφίδες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1,2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• 160 (6 ουγκιές) μήλα φρουτάκια, ξεφλουδισμένα και τριμμένα
• 500g (1 λίβρα 2 ουγκιές) γλυκιά ζύμη
• Αυγό πλυμένο για να κολλήσει καπάκι στις βάσεις
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη για την κορυφή των πίτες κιμά πριν το ψήσιμο
• Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα

Εξοπλισμός:

12 τρύπες αντικολλητικό ρηχό ταψί / κιμά για πίτα 32 x 24 cm / 12.5 x 9 "

Κόφτες με αυλό ή απλοί

Μέθοδος:

1. Τοποθετήστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε όλο το υγρό και το τριμμένο μήλο και αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον μία εβδομάδα σε ένα βάζο kilner 1 κιλού στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C (375 ° F, σήμα αερίου 5)
3. Τυλίξτε τη γλυκιά ζύμη σε ένα φύλλο πάχους περίπου 2 έως 3 mm, τοποθετήστε την σε ένα δίσκο και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Μόλις ξεκουραστείτε, κόψτε τις κορυφές και τους πάτους για τις πίτες κιμά σας χρησιμοποιώντας φλογερά ή απλά κοπτικά (επιλέγοντας μεγέθη που ταιριάζουν στο κασσίτερό σας). Τοποθετήστε τις βάσεις της πίτας στο ταψί και τρυπήστε τις με ένα μικρό μαχαίρι ή πιρούνι για να αποφύγετε το φούρνο να φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
4. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σπιτικό κιμά στη βάση και αυγό πλύνετε την άκρη της ζύμης για να κολλήσουν τα καπάκια. Τοποθετήστε τις πίτες κιμά στο ψυγείο για να ξεκουραστούν για άλλα 30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μια κορυφή ζαχαροπλαστικής σε κάθε μία, με το αυγό να το πλένετε και να τρυπάτε μια μικρή τρύπα στην κορυφή για να αφήσει τον ατμό να φύγει. Πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε το ταψί στο μεσαίο ράφι του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε τις πίτες για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη και το κιμάς να αρχίσει να βράζει ελαφρώς. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν βγάλουμε τις πίτες από τη φόρμα τους.
6. Πασπαλίστε τις πίτες κιμά με άχνη ζάχαρη και σερβίρετε αμέσως. Για να προσθέσετε μια γιορτινή αίσθηση, οι κορυφές της πίτας κιμά θα μπορούσαν να διαμορφωθούν με έναν κόφτη αστεριού ή ίσως έναν κόφτη σε σχήμα πουρναριού.

Πάρτε έμπνευση, ιδέες και συμβουλές όπου κι αν βρίσκεστε! Ακολουθήστε μας στο Facebook: House Beautiful UK | Pinterest: House Beautiful UK | Κελάδημα: @HB | Ίνσταγκραμ: @housebeautifuluk

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.