Συνταγή "Καναπεδάκια για όλους" της Άννα Μπάρνετ: Minted Broad Bean Tartlets

ΤΑ ΚΟΥΠΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΟΥ:

• Φτιάξτε θήκες ζαχαροπλαστικής filo κόβοντας τη ζύμη filo σε τετράγωνα 2,5 εκατοστών (αν χρησιμοποιείτε μίνι καλούπι καναπεδάκια) ή φτιάξτε τα 3,5 εκατοστά εάν χρησιμοποιείτε δίσκο πουτίγκας Yorkshire. Θα χρειαστείτε μεταξύ 3-4 τετραγώνων ανά φλιτζάνι.

• Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού μεταξύ κάθε στρώσης ζαχαροπλαστικής, γυρίζοντας ελαφρώς το τετράγωνο, έτσι ώστε κάθε στρώση να μην κάθεται ακριβώς πάνω από το τελευταίο. Μου αρέσουν αυτά να φαίνονται αρκετά ρουστίκ, καθώς μπορείτε να μεγιστοποιήσετε την τραγανότητα με αυτόν τον τρόπο.

• Μόλις γεμίσετε το δίσκο σας (μου αρέσει να επιτρέπω τουλάχιστον 6-8 μικρά καναπεδάκια ανά επισκέπτη), τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 5-6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα φλιτζάνια. Ρυθμίστε στη μία πλευρά και επιτρέψτε την ψύξη. Αυτά θα διατηρηθούν για αρκετές ημέρες.

ΓΕΜΙΣΜΑ ΔΩΡΕΑΝ ΓΛΟΥΤΕΝΗ:

• Ξεπαγώστε τα μπιζέλια σας τοποθετώντας σε μια κανάτα με βραστό νερό και στη συνέχεια blitz με τα κουκιά, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το λάδι και τα καρυκεύματα μέχρι να έχετε μια τραχιά συνοχή. Αυτό θα αποτελέσει το μεγαλύτερο μέρος της γέμισης σας.

• Στη συνέχεια, ζεσταίνετε μια λαδόκολλα σε ένα τηγάνι και προσθέτετε τα δαχτυλίδια από το κρεμμύδι και το φρέσκο ​​θυμάρι σας, μαγειρεύετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να κολλήσουν, προσθέστε καρυκεύματα και αφήστε τα στη μία πλευρά.

• Γεμίστε τα φλιτζάνια ζαχαροπλαστικής με ένα κουταλάκι του γλυκού μίγμα μπιζελιού και φασολιών και από πάνω κολλήστε τα κολλώδη θυμάρια και τα βλαστάρια μπιζελιού. Μπορείτε να τελειώσετε με ένα επιπλέον ξύρισμα ξύσμα λεμονιού, ψιλοβροχή λάδι και ένα πασπαλιστικό καρύκευμα.

ΠΛΗΡΩΜΗ ΒΕΓΑΝΟΥ:

• Απλώς ζεσταίνετε πολλά λαδόκολλα σε ένα τηγάνι, προσθέτετε την τριμμένη φρυγανιά, το σκόρδο και το μαϊντανό. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια πασπαλίστε τους βλαστούς μπιζελιού και τα ασκαλώνια.

ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΠΛΗΡΩΣΗ:

• Πασπαλίστε με τη φέτα ψιλοκομμένη.

ΓΕΜΙΣΗ ΚΡΕΑΣ:

• Θρυμματίζετε ή ψιλοκόβετε το chorizo ​​και τοποθετείτε σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίζοντας σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, στη συνέχεια απλά πασπαλίζετε πάνω από τη φέτα και σερβίρετε όσο είναι ζεστό.