Receta Crostini de champiñones silvestres y queso azul
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Para 6
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 libra de hongos silvestres, en rodajas finas
1/2 libra de hongos cultivados, en rodajas finas
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de menta fresca picada
Sal y pimienta negra recién molida
1 taza de queso fontina rallado grueso
1/2 taza de queso gorgonzola desmenuzado
12 rebanadas de pan rústico de textura gruesa
2 dientes de ajo pelados
2 cucharadas de jugo de limón, para rociar
Hojas enteras de perejil fresco de hoja plana, para decorar
1. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y el líquido se haya evaporado, de 7 a 10 minutos. Agregue el perejil, el tomillo y la menta, y mezcle. Sazone bien con sal y pimienta. Retirar del fuego. Deje enfriar y agregue ambos quesos. Mezcle juntos.
2. Precalienta el asador. Tostar o asar el pan por ambos lados. Frote ligeramente cada lado de la tostada con ajo. Distribuya la mezcla de champiñones y queso sobre las tostadas. Coloque las tostadas en una bandeja para hornear en una sola capa y ase hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto.
3. Transfiera a una fuente y rocíe con el jugo de limón. Sirve inmediatamente, adornado con las hojas de perejil.
Para beber: Nero d'Avola
Reproducido con permiso de Cocina de la tierra del vino por Joanne Weir, copyright © 2008. Publicado por Ten Speed Press. Crédito de la foto: Richard Jung © 1999
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