Los estratos de Gale Gand

ESTRATOS

Para 8 porciones

Strata es el budín de pan de sabrosos platos a base de huevo. Esta golosina súper fácil generalmente incluye cubos o rebanadas de pan que se han empapado en crema pastelera y luego se han horneado en una cacerola o en una bandeja para hornear rectangular. Este es un excelente plato para preparar con anticipación: sabe mejor si lo prepara el día anterior y lo deja en remojo durante la noche antes de hornear. Como muchos platos de huevo, un estrato puede incorporar todo tipo de ingredientes diferentes, por lo que aquí hay mucha flexibilidad.

5 tazas de pan francés en cubos (con costra)
Queso rallado (ver Variaciones)
10 huevos grandes
1 litro de leche entera
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de sal
Ingredientes de relleno (ver variaciones)

1. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas. Ponga los cubos de pan en el plato y espolvoréelos con el queso. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, la mostaza y la sal. Vierta la mezcla de huevo sobre los cubos de pan. Espolvoree los ingredientes del relleno sobre la mezcla de huevo y dóblelos suavemente. Cubra y enfríe durante al menos 4 horas y hasta 24 horas.

2. Calentar el horno a 350 grados.

3. Destape la fuente para hornear y hornee por 60 minutos, hasta que la mezcla se haya inflado un poco y esté dorada en la parte superior, y los estratos no se muevan con natillas crudas al agitar la sartén. Cubra el plato con papel de aluminio si la parte superior se dora demasiado rápido. Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir. Sirva por cucharadas, usando una cuchara grande para servir.

Alex hace los estratos

Estoy enganchado a los estratos de Gale Gand. Es 100 por ciento anticipado, ideal para un brunch o buffet de verano. Siempre me siento engañado por un plato preparado con anticipación cuando todavía termino con montañas de ollas y sartenes, pero ensamblé, horneé y serví los estratos en una cazuela. Al igual que el quiche y el budín de pan, existen infinitas variaciones. Hice la versión sencilla y el tocino, queso cheddar, champiñones y tomate (más mi propia versión reducida: tocino, queso cheddar y espinacas). Y como todos los alimentos reconfortantes, este plato de huevo con crema es una terapia barata. Profundamente gratificante.

Cinco variaciones

TOCINO, CHEDDAR, SETAS Y TOMATE

Espolvoree 2 tazas de queso cheddar rallado sobre los cubos de pan. Distribuya 1 taza de tocino cocido desmenuzado (6 a 8 tiras), 1 taza de champiñones blancos o shiitake en rodajas salteados y 1 taza de tomates picados sobre la mezcla de huevo.

POLLO, BRÓCOLI, MAÍZ, CHILES Y JACK

Espolvoree 2 tazas de queso Monterey Jack rallado sobre los cubos de pan. Distribuya 1 taza de granos de maíz congelados, 1 taza de floretes de brócoli cocidos, dos latas de 4.5 onzas (escurridas) de chiles verdes picados y 1/2 taza de pollo cocido desmenuzado sobre la mezcla de huevo.

JAMÓN, SUIZO Y ESPÁRRAGOS

Espolvoree 2 tazas de queso suizo rallado sobre los cubos de pan. Distribuya 1 taza de espárragos escaldados, 1 taza de jamón en cubos y 1/2 taza cebollas caramelizadas (ver más abajo) sobre la mezcla de huevo.

FONTINA, ESPINACAS, SALAMI Y AJO ASADO

Espolvoree 2 tazas de queso Fontina sobre los cubitos de pan. Distribuya 1 taza de espinaca picada congelada, 1 taza de salami italiano (cortado en palitos de fósforo) y 1/2 taza picada en trozos grandes. ajo asado clavos (ver más abajo) sobre la mezcla de huevo.

QUESO VEGETAL-AZUL

Espolvoree 1 taza de queso azul desmenuzado sobre los cubos de pan. Distribuya 1 taza de raíz de apio cocida en cubos, 1 taza de calabacín en rodajas salteado y 1/2 taza de cebollas en rodajas salteadas sobre la mezcla de huevo.

Cebollas caramelizadas

Derrita 3 cucharadas de mantequilla sin sal con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue 1 cebolla grande, en rodajas finas, baje el fuego a medio-bajo y saltee lentamente durante 20 minutos, hasta que la cebolla se caramelice un poco.

Ajo asado

Calentar el horno a 400 grados. Coloque un cuadrado de papel de aluminio, lo suficientemente grande como para formar un paquete alrededor de la cantidad de bulbos de ajo que planee asar, en una superficie de trabajo. Corte aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior de los bulbos de ajo y colóquelos en el papel de aluminio, con el lado cortado hacia arriba. Espolvorea cada bulbo con aproximadamente 1 cucharadita de aceite de oliva y junta el papel de aluminio para formar un paquete. No es necesario que el paquete sea hermético, pero debe reunirse en la parte superior. Ase durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté suave. A continuación, retire el ajo del horno y déjelo enfriar, aún envuelto, durante al menos 10 minutos. Abra el paquete, separe los dientes y pélelos quitando el ajo de la piel. El ajo debe estar suave y dorado. El ajo asado se conserva hasta una semana en un recipiente hermético en el refrigerador.

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