Coloque carne de cangrejo en un tomate para una comida deliciosa

Si no tiene tiempo o ganas de pelar los tomates, use los tomates más jugosos que pueda encontrar, córtelos y condiméntelos, cubra con la carne de cangrejo y la albahaca, ¡y disfrute!

Para 6

Ingredientes:

• 6 tomates maduros medianos a grandes criollos u otros tomates de temporada
• Sal
• 1⁄2 taza de mayonesa
• 1 ramita de albahaca fresca, 6 hojas pequeñas reservadas para decorar y el resto finamente picado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon 
• 2 tazas de carne de cangrejo en trozos grandes, recogidos 
• Especias criollas básicas
• 3-6 cebollino o cebollino en flor de ajo para decorar, opcional

Direcciones:

1. Para pelar los tomates, hierva una olla mediana con agua a fuego alto. Quite el corazón de los tomates, luego marque la parte inferior haciendo una pequeña X. Escalde 3 tomates a la vez durante exactamente 5 segundos por lote, moviéndolos con un par de pinzas o una espumadera. Transfiera los tomates con el corazón hacia abajo a toallas de papel para que se escurran y se enfríen brevemente, luego retire la piel y deséchelos.

2. Con una cucharadita y comenzando por el centro, saque con cuidado el centro de cada tomate, creando un tazón. Corta los tercios inferiores y déjalos a un lado (los usarás como tapas para cubrir los tomates). Sazone los tomates con un poco de sal.

3. Mezcle la mayonesa, la albahaca picada, el jugo de limón y la mostaza en un tazón mediano. Agrega el cangrejo, revolviendo suavemente para que no se rompa la carne. Sazone la ensalada de cangrejo con Especias Criollas Básicas y sal. Rellene los tomates con la ensalada de cangrejo y decore cada uno con una hoja de albahaca y flores de cebollino, si lo usa. Coloque una tapa de tomate encima de cada uno.

John Besh es un chef galardonado que posee 11 restaurantes, ha escrito tres libros y cocina regularmente en casa para familiares y amigos. Esta receta apareció originalmente en la edición de septiembre de 2015 de House Beautiful.

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