Receta de bollos de limón y alcaravea de la ganadora de GBBO Nancy Birtwhistle

225 gramos harina con levadura

45 g Mantequilla salada

35 g azúcar glas

Ralladura y jugo de 1 limón

130 ml leche entera

1 cucharadita Semillas de alcaravea

1/2 cucharadita extracto de vainilla

1. En primer lugar, en una sartén seca, tueste las semillas de alcaravea suavemente durante uno o dos minutos solo para extraer el sabor a nuez que contienen. No los queme o se amargarán.
   insta stories
2. En un tazón mediano, ralle la ralladura del limón. Coloque la leche en una jarra o vaso pequeño, luego exprima el jugo de limón (el limón debe rendir aproximadamente 20 ml) y reserve para espesar y cuajar.
3. Coloque la harina con levadura en el recipiente que contiene la ralladura, luego agregue la mantequilla ablandada y, con las yemas de los dedos, frote la mezcla hasta que se asemeje a pan rallado. Agregue el azúcar y las semillas tostadas.
4. Agregue el extracto de vainilla a la mezcla de leche y luego agregue una cantidad suficiente para unir la masa. Utilizo un cuchillo inicialmente y luego mis manos. La masa debe estar pegajosa, no demasiado húmeda como para no poder manejarla y no demasiado seca.
5. Coloque sobre una encimera ligeramente enharinada y luego alise con un rodillo o simplemente con la palma de su mano. La masa debe ser bastante espesa, aproximadamente 1,5 cm. Con un cortador de 7 cm mojado en harina para evitar que la masa se pegue, corte seis bollos. Deberá reutilizar los recortes.
6. Coloque sus bollos en una bandeja para hornear forrada con pergamino antiadherente y luego póngalos en el refrigerador.
7. Calienta tu horno a 225 grados C y cuando tu horno haya alcanzado su temperatura saca tus bollos de la nevera y si te queda algo de mezcla de leche, dales un pequeño cepillo justo en la parte superior. Evite que se corra por los lados ya que esto impedirá el levantamiento.
8. Mételo directamente en el horno caliente y hornea durante 10-12 minutos hasta que esté bien cocido y dorado. No hornee en exceso: la base de su bollo debe ser de color marrón dorado, no marrón oscuro o negro.
9. Dejar enfriar en bandejas de alambre y servir el mismo día.
10. Para mayor sabor, sirva estos bollos con mermelada Tiptree seguido de una cucharada de Crema Coagulada de Rodda.