Obtén la despensa perfecta para fiestas

Camille Styles es conocida por su gusto impecable y su blog popular, y ahora su nuevo libro "Camille Styles entretenido: reuniones inspiradas y estilo sin esfuerzo"le dará a sus fans la oportunidad de emular su estilo en sus propios eventos. Vea un extracto de su nuevo libro a continuación y aprenda cómo mantener su despensa abastecida para su próxima reunión.

"Mi tipo de entretenimiento favorito es la variedad relajada y sin complicaciones: invitar a algunos amigos a cenar, abrir una botella de vino mientras Reuní algunos platos sencillos pero deliciosos, y me senté a disfrutar de la comida con mis amigos, sin sentirme ni agotado ni agotado. La creación de una atmósfera tan relajada es el resultado directo de la preparación inicial, y el esfuerzo adicional para organizarse paga dividendos cuando llega la hora de la fiesta. Una de las mejores herramientas que una anfitriona preparada puede tener en su arsenal es una despensa bien equipada. Me da tranquilidad saber que si los invitados de última hora pasan a tomar algo o incluso a cenar, puedo preparar algo delicioso. Y si la idea de organizar una cena después de un día de trabajo exigente te hace estallar en urticaria, imagina que tu La cocina está tan bien surtida que todo lo que necesita de la tienda de comestibles de camino a casa son algunos filetes de salmón y verduras para un ensalada. Entonces, ¿cuáles son los artículos que busco constantemente, los que nunca podría vivir sin ellos en mi cocina? Ajo, aceite de oliva, hierbas de Provenza: son recursos que busco casi a diario y que nunca me decepcionan. Pero también hay un nuevo guardia levantándose en mi cocina, ingredientes como la sal marina Maldon y la salsa de pescado que son adiciones bastante recientes pero igualmente esenciales a los estantes de mi despensa. A continuación, presentamos algunos de los elementos fundamentales para mi cocina, tanto para cenas de varios platos como para comidas familiares entre semana ".

AJO: No creo que pueda vivir sin el sabor picante y adictivo del ajo; es imprescindible en casi todos los tipos de cocina, desde la italiana hasta la francesa y la vietnamita. Evite comprar el ajo precortado o pelado; esta es una ocasión en la que vale la pena ir por la ruta fresca, incluso si requiere un poquito más de trabajo.

LIMONES: ¡Gracias a Dios por nuestro limonero Meyer que crece en el patio trasero, lo que me ahorra quién sabe cuánto dinero en la tienda de comestibles! Utilizo limones para infundir jarras de agua, alegrar las salsas ricas y decorar platos de pescado y aves. Y la cáscara es imprescindible para productos horneados, aderezos para ensaladas y espolvorear sobre verduras asadas para un final sabroso.

SALSA SRIRACHA: Su sabor dulce y picante es el ingrediente secreto que le da su toque a muchos de mis platos. Lo uso en lugar de hojuelas de pimiento rojo para saltear verduras y mezclo un poco con mayonesa para obtener un alioli rápido perfecto para untar en sándwiches o servir con alcachofas al vapor.

NUECES Y SEMILLAS: Mi mamá siempre me enseñó a mantener pacanas, nueces y almendras en el congelador, lo que evita que se echen a perder, por lo que siempre están listas para un lote improvisado de galletas o un refrigerio satisfactorio. También me enseñó que las nueces son infinitamente mejores cuando se tuestan: el calor suave aumenta el sabor y agrega un gran crujido que las lleva a un nivel completamente nuevo. Los estantes de mi congelador siempre incluyen sus pilares, además de pistachos, avellanas y almendras Marcona.

SAL DE MAR DE MALDÓN: Si me preguntas, Maldon merece su propia categoría separada de otras sales. Es tan bueno. Una pizca de estos copos grandes y hermosos sobre las verduras (cocidas o crudas) las lleva a una estratosfera completamente diferente.

HIERBAS DE PROVENZA: Normalmente tengo a mano varias variedades de hierbas secas, pero esta clásica mezcla provenzal, que incluye hinojo, albahaca, lavanda y tomillo (entre otras cosas), es sin duda mi favorito para agregar sabor a hierbas a las sopas, carnes asadas y salteados verduras.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA: Puede almacenar muchos aceites diferentes en su despensa: coco, canola, linaza, maní, sésamo y girasol son solo algunos de los más populares, o podrías hacer lo que yo hago y usar un aceite de oliva extra virgen de buena calidad y precio moderado durante casi ¡todo! Sí, cada aceite tiene su propio sabor ligeramente diferente (y cuando estoy haciendo un salteado asiático, nada supera el sabor a nuez de aceite de sésamo), pero el 99 por ciento de las veces, la aceituna extra virgen simplemente hace el trabajo y con más sabor que casi cualquier otra cosa. demás.

VINAGRE BALSÁMICO: Mantengo una pequeña botella exprimible de balsámico reducido en mi despensa en todo momento para rociar sobre las ensaladas. e incluso complementar platos dulces, como fresas con una bola de helado de vainilla (en serio, prueba ¡eso!). Para hacer su propia reducción de balsámico, vierta una botella económica de vinagre balsámico en una sartén de metal no reactiva a fuego medio-alto. Deje que hierva, luego reduzca a bajo y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos, hasta que una cuchara sumergida en el vinagre quede ligeramente cubierta con una consistencia almibarada. Cuando esté casi tan espeso como la miel, retírelo del fuego; se espesará un poco más a medida que se enfríe. Se mantendrá en la despensa hasta por 1 mes.

MIEL DE MAPLE: Mucho más que un aderezo para panqueques y waffles, el jarabe de arce es mi edulcorante favorito para casi todo, desde aderezos para ensaladas hasta adobos de carne y muffins. Agrega una cierta profundidad de sabor que le da un estado de ingrediente secreto en mi arsenal de ingredientes. ¿Mi forma favorita de asar verduras? Simplemente mezcle con aceite de oliva, sal kosher, hierbas y un poco de jarabe de arce, y ase a 400˚F durante 30 minutos. Lo juro, ¡la calabaza se vuelve como un caramelo!

ACEITUNAS CERIGNOLA: Hay algo en la textura carnosa y el sabor salado de Cerignolas que es justo... alucinante. Me gustan todo tipo de aceitunas y, a menudo, las incorporo en platos de queso o de pasta, pero cuando tengo Cerignolas y un vaso de Pinot Grigio en la mano, puedo pulir fácilmente un cuenco de estos antes cena.

HOJUELAS DE PIMIENTA ROJA: Me gusta un poco de patada en mis platos, especialmente cuando se combina con otros sabores para crear esa combinación satisfactoria de dulce y picante. Intente agregar una pizca al brócoli o la col rizada justo antes de asar o espolvoree las palomitas de maíz con un poco de azúcar, sal y canela. Solo recuerda: un poco rinde mucho.

MOSTAZA DE DIJON: Uno de mis aderezos para ensaladas favoritos está hecho con 1 parte de Dijon, 1 parte de miel, 2 partes de aceite de oliva y un chorrito de jugo de limón. Es tan bueno como parece. Dijon también es un ingrediente imprescindible para adobos y salsas de sartén simples para acompañar carne o pescado, y es mi condimento favorito para sándwiches. Me encanta la marca Maille por su sabor equilibrado y textura cremosa.

GARBANZOS Y OTROS FRIJOLES: Creo que los frijoles enlatados de alta calidad que se han enjuagado bien son tan buenos como sus homólogos secos, y son infinitamente más rápidos de preparar. Los garbanzos son esenciales para hacer hummus, y siempre tengo una variedad de frijoles a mano para agregar a sopas, ensaladas, chile y aperitivos de última hora.

MIEL CRUDA: Pasamos por mucha miel en nuestra casa. Es una alternativa más saludable a los azúcares procesados ​​y agrega un dulzor equilibrado a batidos, productos horneados y aderezos para ensaladas. Me encanta servirlo con peras en rodajas y queso azul para obtener el mejor aperitivo de tres ingredientes, y un chorrito de miel sobre yogur griego y bayas es mi forma favorita de comenzar el día.

FRUTA SECA: Aparte de las almendras tostadas, la fruta deshidratada es mi bocadillo más frecuente al mediodía. Me encanta echar cerezas secas en ensaladas, albaricoques dulces en muffins de salvado y pasas doradas en brócoli o col rizada salteados (¡de verdad, es increíble!). La clave está en remojarlos, lo que transforma por completo una uva pasa en algo tan jugoso y dulce que es casi irreconocible de su antiguo yo seco. Simplemente cubra cualquier tipo de fruta seca con agua tibia, jugo de naranja o incluso vino dulce, déjela reposar durante unos 20 minutos y luego escurra.

HIERBAS FRESCAS: ¡Nada hace más para realzar los sabores de su cocina que usar hierbas frescas! Siempre tengo tres o cuatro variedades a mano: las pastas de invierno requieren algunas hojas de salvia rasgadas; el perejil aporta un toque de brillo a las carnes asadas; y en platos japoneses o tailandeses, ¡puedo combinar cilantro, menta y albahaca y bañar todo con un sabor fresco y picante! Si tiene la inclinación de cultivar hierbas frescas en casa, no puedo recomendarlo lo suficiente. En el invierno, cuando mis hierbas están inactivas, recojo hierbas frescas de la tienda de comestibles o del mercado de agricultores, luego almacenar colocándolos en un par de pulgadas de agua fría en un vaso y guardándolos en un estante del medio en mi nevera.

QUESO: Puede que no sea una idea revolucionaria, pero no hay duda de que establecer un par de variedades de grandes quesos con un poco de vino es la manera perfecta de comenzar una cena o saciar el apetito de los invitados durante hora del cóctel. Guardo al menos un par de quesos fantásticos en mi refrigerador en todo momento; es muy útil ayudándome a sentirme preparado para invitados improvisados ​​o incluso para una velada acogedora junto al fuego con solo los tres ¡de nosotros! Para ayudar a que el queso dure el mayor tiempo posible, envuélvalo en papel pergamino (la envoltura de plástico puede impartir sabores y productos químicos en el queso), etiquete con la variedad y la fecha, y luego colóquelo en la parte más caliente de su refrigerador, como el queso o la verdura cajón.

HUEVOS: Hay huevos... y hay huevos orgánicos frescos de granja con yemas de color amarillo intenso y una cierta riqueza que simplemente no se obtiene de la variedad del supermercado. Recojo una docena todos los fines de semana en el mercado de agricultores, y en esas noches en las que no puedo pensar en qué preparar para la cena, una tortilla esponjosa con una pizca de queso cheddar y algunas verduras salteadas siempre hace el truco.

AGUACATES: Los aguacates son como esa mujer envidiable que parece poder hacerlo todo: son cremosos, deliciosos, increíblemente buenos para usted, y combinados con unos tomates cherry cortados a la mitad y una generosa dosis de sal marina, pueden servir como una comida ligera en su propio. Por las mañanas, cubro el pan tostado con un poco de aguacate y exprimo jugo de limón; para el almuerzo, agrego una dosis saludable de proteína a las ensaladas vegetarianas con algunos trozos grandes; ya la hora de la cena, los aguacates en rodajas cubren las sopas, llenan los tacos y se convierten en un rico condimento para sándwiches.

OBLEAS DE CHOCOLATE GUITTARD: Hay tantos chocolates geniales para hornear en el mercado ahora, pero mi mamá hizo recientemente lo que todos declaramos ser "el mejor chocolate galletas de chispas en la historia del mundo ", y lo único a lo que podíamos atribuirlo era a la inclusión de chispas de chocolate Guittard semidulce. Desde entonces, he estado comprando estas obleas, que son perfectas para derretir en una salsa de chocolate suave como la seda o simplemente para picar como un bocadillo después de la cena.

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