Los 8 errores más grandes que comete al cocinar un pavo

Mire, lo entendemos: preparar la cena de Acción de Gracias puede ser un gran desafío. Claro, ninguna de las recetas clásicas es tan complicada, pero ponerlas todas en la mesa al mismo tiempo es complicado, y la estrella principal de la comida, el pavo, requiere mucha planificación. Para obtener su mejor ave hasta el momento, evite estas trampas.

1. Sin planificar el largo deshielo

Si compra un pavo congelado, espere 24 horas por cada 5 libras de peso. Sí, un pavo de 20 libras debe comenzar a descongelarse en el refrigerador (nunca descongelar a temperatura ambiente) el domingo por la mañana para estar listo para asar el jueves por la tarde.

2. Escatimar en el condimento

El pavo es bastante soso y necesita un poco de ayuda de hierbas y aromáticos. Para la cavidad: una cebolla en cuartos y unas ramitas de salvia y tomillo y un limón o naranja que ha sido pinchado con un cuchillo varias veces. Para debajo de la piel: hierbas finamente picadas mezcladas con unas cucharadas de aceite de oliva o mantequilla blanda. Aquí hay uno de

nuestras recetas favoritas.

3. No usar un estante

La rejilla ayuda a evitar que el fondo del pavo se cocine al vapor y se pegue al fondo de la sartén. ¿Sin rejilla? No se preocupe, simplemente corte las cebollas en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor, colóquelas en dos filas paralelas y coloque el pájaro encima. O pruebe este truco de nuestra edición de 1968: cree una cama de tallos de apio y zanahorias para elevar su asado, y también tendrá verduras extra sabrosas para usar más adelante.

4. Saltarse la carpa

Colocar su pavo debajo de una carpa de papel de aluminio durante al menos la primera hora de asado (hacemos dos horas para aves más grandes) mantiene la carne de la pechuga húmeda. No se preocupe, una vez que retire la carpa, todavía tendrá mucho tiempo para que la piel esté marrón y crujiente. Nota importante: rociar ayuda al color, pero no hará que su pájaro se vuelva jugoso.

5. Confiando en el popper

Asar un pavo no es algo que la mayoría de nosotros hagamos con regularidad y trucos como mover la pierna, usar la regla de los 15 minutos por libra o incluso vigilar ese popper de plástico simplemente no son exactos suficiente. Los factores, desde la temperatura del refrigerador hasta la precisión del horno, afectarán la forma en que cocina su ave. Un termómetro de lectura instantánea es tu amigo aqui. Simplemente inserte en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso. Buscas 170 grados.

6. Acelerando el período de descanso

Dejar que el ave, o cualquier trozo de carne, descanse permite que los jugos (léase: humedad) se redistribuyan. Si corta demasiado pronto, la mayor parte del líquido estará en la tabla de cortar y su carne estará seca. Además, un asado grande continuará cocinándose, sumando hasta 10 grados, así que tenlo en cuenta en la temperatura final de cocción. (Las carpas ayudan a mantener el calor adentro). Planee dejar que su pavo descanse por lo menos 20 minutos.

7. No hacer tu salsa antes de tiempo

Cuando el pavo está descansando, comienza la revuelta para hacer una deliciosa salsa suave, y mucha. En lugar de preocuparse por los grumos de roux o el espesamiento de la maicena, haga nuestro Salsa de preparación antes de comenzar a cocinar (hasta 3 días), y simplemente agréguelo a los jugos de su sartén mientras el pavo espera su debut.

8. Tallando en la mesa

A menos que tenga un cirujano residente que quiera mostrar sus habilidades, es mejor cortar su pavo en la cocina. Retire la espoleta en la parte superior del pecho. Corte un lado del esternón y luego deslice el cuchillo hacia abajo para quitar el pecho por completo. Cortar en rodajas horizontales (contra la fibra) y colocar en una fuente caliente. Retire una pierna donde se adhiere al cuerpo y corte la baqueta. Corta la carne del muslo. Repita con el otro lado del pavo. ¿No siguió todo eso? Mire este útil video de nuestros amigos en Good Housekeeping Reino Unido:

Este contenido se importa de YouTube. Es posible que pueda encontrar el mismo contenido en otro formato, o puede encontrar más información en su sitio web.

Este contenido es creado y mantenido por un tercero y se importa a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Puede encontrar más información sobre este y contenido similar en piano.io.