Ensalada De Tomate Y Durazno Con Burrata
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Ensamblada en minutos con los ingredientes más frescos, esta hermosa ensalada de Alex Hitz es verano en un plato.
Victoria Pearson
El año pasado me invitaron a almorzar a la casa de un amigo, y mientras estaba en camino, sonó mi teléfono: "Tenemos una burrata excelente de la ciudad, consíguete algunas cosas para acompañarla".
Ya conoces la burrata. Es ese rico y fabuloso queso italiano hecho con crema y mozzarella. Me detuve en el puesto más cercano para comprar tomates reliquia, melocotones preciosos y albahaca fresca para acompañar el queso. Cuando llegué a la casa de mi amigo, cortamos todas las golosinas recién recogidas y tiramos todo en un tazón grande para mezclar. No hice una vinagreta por separado, simplemente puse un poco de vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta en con los tomates picados, los duraznos y la albahaca, y los mezcló todos hasta que todo estuvo completamente saburral. Luego, la burrata en rodajas se colocó encima. Honestamente, no podría haber sido más fácil.
Así, uno-dos-tres, nació un clásico. A veces, las cosas más deliciosas son las más inesperadas. La frescura extrema ciertamente ayudó a la ensalada, pero también me sorprendió el inusual equilibrio y armonía de sabores. ¿Quién diría que los melocotones y los tomates serían una combinación tan fantástica?
Si hay un secreto para el equilibrio de la ensalada, radica en el condimento: tanto la sal como la pimienta son ingredientes clave aquí, ya que iluminan el sabor de los tomates y los duraznos por igual. El éxito de este plato radica en la tensión de los sabores: sabroso y dulce a la vez. Todas las bases están llenas y es un jonrón.
Hay otro elemento fantástico en esta ensalada: gasa de albahaca fresca. Aunque esa palabra suena tan elegante, tampoco podría ser más fácil de hacer. Tome las hojas de sus tallos, apílelas una encima de la otra, enróllelas y córtelas en rodajas finas. Mire allí: ¡es un chef fantástico que ahora sabe cómo hacer su propia gasa!
Por favor, manténgame informado sobre sus pensamientos sobre mi nueva ensalada de verano favorita comentando a continuación. Y como siempre, ¡feliz cocina! Con amor, Alex.
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
1 libra de tomates reliquia, cortados en octavos (luego cortados a la mitad, opcional)
1 libra de duraznos maduros, cortados en octavos (luego cortados a la mitad, opcional)
2 cucharadas de gasa de albahaca fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
1½ cucharada de vinagre balsámico
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
4 onzas de burrata, en rodajas
Direcciones
En un tazón grande, combine todos los ingredientes excepto la burrata y mezcle bien. Coloque la ensalada en una fuente para servir y cúbrala con rodajas de burrata. Servir inmediatamente.
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