Tomates Asados y Pastel de Carne
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Foto de Ben Fink
Para 4 a 6 porciones
12 tomates pera, cortados por la mitad a lo largo, sin el corazón ni las semillas
4 cucharadas de buen aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
2 dientes de ajo grandes, picados
2 cucharaditas de azúcar
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1. Precalienta el horno a 450 grados.
2. Coloque los tomates en una bandeja para hornear, con los lados hacia arriba, en una sola capa. Rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico. Espolvoree el ajo, el azúcar, 1 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
3. Ase durante 25 a 30 minutos, hasta que los tomates comiencen a caramelizar. Sirva tibio oa temperatura ambiente.
PATAS DE CARNE INDIVIDUALES DE CONTESSA DESCALZO
Para 6
1 cucharada de buen aceite de oliva
3 tazas de cebollas amarillas picadas (3 cebollas)
1 cucharadita de hojas de tomillo frescas picadas
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
3 cucharadas de salsa Worcestershire
1/3 taza de caldo de pollo o caldo enlatado
1 cucharada de pasta de tomate
2 1/2 libras de mandril molido (81% magro)
1/2 taza de pan rallado seco, como Progresso
2 huevos extra grandes, ligeramente batidos
1/2 taza de salsa de tomate, preferiblemente Heinz
1. Precalienta el horno a 350 grados.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana. Agregue las cebollas, el tomillo, la sal y la pimienta y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas pero no doradas. Fuera del fuego, agregue la salsa Worcestershire, el caldo de pollo y la pasta de tomate. Deje enfriar un poco.
3. En un tazón grande, combine el mandril molido, la mezcla de cebolla, el pan rallado y los huevos, y mezcle ligeramente con un tenedor. No triture o el pastel de carne quedará denso. Divida la mezcla en 6 porciones (de 10 a 11 onzas) y forme cada porción en un pan pequeño en una bandeja para hornear. Extienda aproximadamente una cucharada de salsa de tomate en la parte superior de cada porción. Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que la temperatura interna sea de 155 a 160 grados y los panes de carne estén bien cocidos. Servir caliente.
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