Consejos sobre el juego de cuchillos Anthony Bourdain
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Anthony Bourdain no es conocido por andar con rodeos. La estrella de 59 años de programas gastronómicos de viajes, como No reservaciones y Partes desconocidas, es famoso por contar las cosas como son y ser firme en sus creencias. Entonces, cuando escuchamos que él piensa que todos estamos desperdiciando dinero en algo en nuestro cocinas, necesitábamos saber más.
Según Bourdain, todos deberíamos dejar de comprar juegos de cuchillos. En sus memorias de 2000, Cocina confidencial, dice que los cuchillos utilitarios de tamaño mediano que se anuncian en la televisión son "difíciles de afilar" y están "mal diseñados". También agregaremos que tienden a ser bastante costoso. ¿Su solución? "Por favor, créame, aquí tiene todo lo que necesitará en el departamento de cuchillos: un buen cuchillo de chef, tan grande como sea cómodo para su mano".
¿Pero cuál deberías comprar? En lugar de invertir en un costoso cuchillo Henkel o Wusthof que requiere un mantenimiento que no realista para un chef aficionado, recomienda optar por un acero al vanadio ligero y económico Diseño global. Luego, para usar esta herramienta para todas sus necesidades de corte, dice que use la punta para cosas pequeñas y el área cerca del talón para cosas más grandes.
El único inconveniente: purgar su colección de cuchillos significa que no podrá reclutar a tantos sous chefs para ayudarlo a abordar el corte para su vegetal bandeja la próxima vez que entretener. Tal vez este sea un caso para sostener algunas hojas más pequeñas, solo para estar seguro.
[h / t Business Insider
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