Cómo verter champán

Si ha logrado descorchar esa botella de champán sin herir a sus invitados, perder la efervescencia o derramarla por el suelo, ya ha ganado la víspera de Año Nuevo. ¡Pero! Tu trabajo no ha terminado todavía hasta que lo hayas servido, ¿verdad?

Según un estudio publicado por el sociedad Química Americana,cómo verter esa botella de champán es muy importante. Los químicos franceses de la Université´de Reims descubrieron que verter champán o vino espumoso en ángulo, de modo que golpee el costado de la copa, es la técnica más efectiva para mantener el sabor, el aroma y esas burbujas esenciales. Al igual que:

Los científicos probaron dos métodos para servir champán para determinar cuál conservaría el nivel más alto de dióxido de carbono, el compuesto que crea las burbujas características de la bebida. Cuando los investigadores se decantaron de la manera más tradicional, directamente por la mitad de la flauta, se desarrolló una cabeza grande, que luego colapsó rápidamente, tomando sabor y efervescencia. Descubrieron que usando el método en ángulo (similar a la forma

cerveza se vierte a menudo) era "menos turbulento" para el burbujeante, conservando así el doble de dióxido de carbono que el vertido estándar.

El estudio también encontró que enfriar el champán, idealmente a 39 ° F, es esencial para mantener altos niveles de dióxido de carbono. Echa un vistazo a las imágenes de cada uno de los métodos de vertido. aquí.

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