Receta de sopa de pan, tomate, albahaca y pepino
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La tradición toscana de agregar pan a las sopas está ejemplificada por la sopa florentina Pappa Pomodoro. Esta receta, de Rose Grey y Ruth Rogers's Italiano dos fácil, es una versión ligera, cruda y muy fácil de hacer.
Para 4 personas
4 tomates
1 pepino inglés
1 diente de ajo
2 chiles rojos picantes frescos
4 rebanadas de ciabatta
1/4 taza de vinagre de vino tinto
Aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de hojas de albahaca
1. Pele los tomates, córtelos por la mitad y exprima las semillas. Picar la carne hasta obtener una pulpa y poner en un bol. Pele el pepino, córtelo por la mitad y córtelo por la mitad a lo largo, luego corte las semillas. Picar finamente la pulpa. Pelar y picar finamente el ajo con 1 cucharadita. sal marina. Corta los chiles por la mitad a lo largo, raspa las semillas y pica finamente. Agrega el pepino, el ajo y los chiles a los tomates.
2. Remoje las rodajas de ciabatta en un poco de agua fría para que estén completamente húmedas. Espolvorear con vinagre y dejar actuar 10 minutos.
3. Exprime el pan y pica finamente. Incorpora la mezcla de tomate. Agregue pimienta negra y 3 cucharadas. aceite de oliva y mezclar bien.
4. Corta la albahaca en trozos pequeños y revuélvela con la sopa. Sirve con más aceite de oliva.
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