Una mirada al interior del nuevo libro de cocina Falling Cloudberries

Este es uno de los libros de cocina más impresionantes visualmente que he encontrado. También es uno de los más personales. Incluso incluye un árbol genealógico ilustrado.

Son todas mis recetas favoritas de mis diarios, las que he recopilado toda mi vida y que se han quedado conmigo. Las recetas que me encantan.

Describe las recetas como "comida de muchas cocinas".

Nací en Londres de madre finlandesa y padre grecochipriota, y pasé mi infancia en Sudáfrica. Trabajé en restaurantes en Sydney y Atenas. Estoy casada con un italiano y vivo en Toscana. Así que es un libro donde todo se junta, donde el arenque finlandés y el griego

taramasalata sentarse tranquilamente uno al lado del otro.

En serio multicultural. Y explica el subtítulo: "Un mundo de recetas familiares".

Me encanta mezclar cosas. Obtuve las calificaciones más altas en la escuela por un álbum de recortes que hice en la clase de francés que combinaba cultura, moda y comida. Para mí, este libro es como un gran collage íntimo. No digo: "Estas son las recetas más típicas de este y este lugar". Estoy diciendo: "Esto es lo que comí aquí. Esto es lo que me trae de regreso a este lugar, esta mesa, esta experiencia. "Quiero que abras el libro y sientas que estás ahí, en todos estos lugares. Tal vez le traiga sus propios recuerdos.

Las fotos exquisitas, combinadas con todos los fragmentos de tu vida que se leen como un diario o un diario de viaje, realmente te atraen. Por cierto, ¿qué son las "moras que caen"?

Existen en Finlandia y parecen frambuesas pálidas. Son raros, por lo que no están en ninguna de estas recetas. Pero mi madre comía budines de moras y recuerdo haber escuchado historias de moras que caían. Me encanta la imagen, es tan soñadora.

Este es el tipo de platos regionales terrosos que siempre espero comer cuando viajo.

Una de las cosas que más me gustan es buscar recetas de la gente, averiguar qué están cocinando, cuándo y por qué. Lo que las abuelas están cocinando en casa, no necesariamente lo que obtendrías en un restaurante.

¿Hay algún secreto de cocina que esconden las abuelas?

Creo que podría ser que los sabores fuertes realmente puedan llevar la comida a un nuevo nivel sin demasiado trabajo extra. Como anchoas, cardamomo, cilantro, eneldo. Los uso mucho en este libro.

Aquí hay bastantes comidas de un solo plato, mi tipo favorito.

Mi forma de cocinar es muy "tirar un pollo entero al horno y listo". Tienes que hacer que las cosas funcionen para tu estilo de vida lo mejor que puedas. ¿Y quién quiere pasar horas frente a una estufa? La mayoría de las personas tienen familias y no pasan la mitad del día cocinando y comprando. Lo que me encantaría transmitir es que cocinar no tiene por qué ser una tarea ardua y no tienes que ser demasiado ambicioso. Simplificar. Hay recetas aquí que requieren tan poco esfuerzo, es lo mismo que abrir una caja de galletas y sacar un poco de queso.

¿Qué vas a hacer para cenar esta noche? ¿Estás echando un pollo al horno?

Sabes, a veces simplemente no tengo ganas de cocinar. Así que nos dirigimos a Florencia por una pizza.

Obtén dos de las recetas de Tessa de su nuevo libro de cocina:

Pollo frito

Pasta de tomate de Daniele

Falling Cloudberries: Un mundo de recetas familiares es publicado por Andrews McMeel; $30.

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