10 consejos para dominar la barbacoa perfecta
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¿Estás organizando una excelente barbacoa en un día festivo? Con el clima cálido acercándose rápidamente, ahora es el momento perfecto para desempolvar la parrilla al aire libre y preparar algo sabroso para toda la familia.
A medida que nuestros planes para cenar al aire libre se ponen en marcha, Aldi se ha asociado con el renombrado chef y director culinario de Gaucho, Mike Reid, para ayudarte a mejorar tu juego de asar a la parrilla. De limpieza la parrilla para invertir en las herramientas adecuadas, eche un vistazo a todo lo que necesita saber ...
1. Elija las herramientas adecuadas
Desde pinzas para barbacoa hasta una espátula resistente, tener el equipo adecuado hará que sea más fácil cocinar una tormenta. Además de esto, también vale la pena comprar buenos pinceles y botellas rociadoras (para rociar los adobos mientras se cocina).
Anterior Listo para cocinar estable El chef Mike agrega: "Sin embargo, no necesitas un tenedor para barbacoa; pueden hacer más daño que bien al asar a la parrilla, ya que crean agujeros en la comida y permiten que los jugos se derramen".
2. La preparación es clave
La preparación te preparará para el éxito. Si está sirviendo carne y pescado, sáquelos del refrigerador al menos media hora antes de cocinarlos. Según Mike, esto asegurará que se cocinen completamente a la temperatura deseada.
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3. Marinar y rociar
"Los adobos no solo agregan sabor, también ayudan a mantener la comida húmeda en la barbacoa", aconseja Mike. "La humedad es lo que muchas personas se equivocan en la barbacoa; es necesario seguir rociando la carne y las verduras en mantequilla, aceite o adobos para mantenerlas húmedas".
4. Agregue un poco de especias a sus verduras
Si bien marinar la carne es vital para darle más sabor, cocinar las coloridas verduras sobre las llamas es una "excelente manera de extraer el sabor".
'Soy un firme creyente en ir en contra de la tendencia de cortar las verduras pequeñas para la parrilla, creo que es mucho mejor dejarlos más grandes o incluso enteros y cocinarlos durante más tiempo a un calor más suave para extraer realmente su sabor ”, dice Mike. "¡No olvides seguir rociándolos con mantequilla, aceite o adobos para mantenerlos húmedos también!"
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5. Encendiendo la barbacoa
Encender una barbacoa es diferente para todos, especialmente con tantas parrillas disponibles. Una barbacoa de leña funcionará de manera diferente a cualquiera que use un estilo eléctrico, por ejemplo.
"La forma más fácil de comenzar su barbacoa es conseguir una chimenea para barbacoa, de esta manera no necesita agregar nada a las brasas al encender que altere el sabor", aconseja Mike. Sin embargo, si no tiene un encendedor de chimenea para barbacoa, un pequeño truco que uso cuando estoy en la carretera o de campamento es para simplemente estrujar un trozo de toalla de papel, cubrir con aceite vegetal y luego encender en el medio de su carbones. Se quema más caliente y durante más tiempo de esta manera y pondrá en marcha sus brasas '.
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6. Domina la llama
Según Mike, dominar la llama se trata de controlar el calor y no apresurarse a cocinar la comida. Puede ser tentador poner la carne rápidamente, pero el mejor momento para comenzar a cocinar es una vez que las llamas se hayan encendido por completo y se hayan vuelto blancas. Tendrás un delicioso banquete en poco tiempo ...
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7. Adapte su enfoque
¿Está planeando sorprender a los visitantes con un jugoso bistec? Si bien el tiempo de cocción exacto dependerá del grosor, es importante que adapte su enfoque para que se adapte a cada uno.
"Cuando cocine bistec, recuerde que cada corte debe cocinarse de manera diferente", dice Mike. Por lo general, la regla con la que se debe trabajar es que cuanto mayor sea el contenido de grasa, mayor será el calor inicial en el que lo cocine. Quieres esa hermosa caramelización en el primer lado. Mientras que si tiene un corte más magro como el filete o la grupa, desea un calor más suave para cocinar, ya que no tiene mucha grasa para procesar '.
8. Fumar para darle sabor
Ahumar madera es popular en las barbacoas, especialmente con cerdo y costillas. Si tiene astillas de madera a mano, agregarlas al carbón es una manera brillante de hacer que la comida tenga más humo y mejorar el sabor.
"Si los sumerge primero en agua, ralentizará la rapidez con que se queman y generará más humo", añade Mike. 'Elija qué tipo de astillas de madera utilizará dependiendo de lo que cocine; la madera de manzano es suave y afrutada y va bien con la carne de cerdo, el cedro es fuerte y es mejor para ahumar alimentos grasos, por ejemplo.
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9. Mejora tus ensaladas
¿Quién dijo que las ensaladas tenían que ser aburridas? Arregle esas hojas de lechuga agregando duraznos, sandía, mango, manzana y pera a la parrilla. Para cocinar, simplemente colócalos en el asador como están y sus azúcares naturales los caramelizarán. Luego, agregue a una buena ensalada picante con un poco de queso de cabra y disfrute.
10. No te olvides de limpiar
Entrega tu parrilla una buena limpieza una vez que los invitados se hayan ido. Para hacer esto, simplemente rocíe con vinagre, déjelo durante unos cinco minutos y luego frote a fondo con un poco de papel de aluminio arrugado.
Si esto aún no le devuelve el brillo a su parrilla, Mike recomienda usar un ingrediente secreto: 'Elaborado café también es una excelente manera de eliminar la grasa en su barbacoa, dado su nivel de acidez. Simplemente vierta en un recipiente grande y remoje las rejillas durante aproximadamente una hora. ¡Enjuáguelos con agua tibia y quedarán como nuevos!
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