Mitchell Crosby y consejos para el entretenimiento

Mitchell Crosby es una de esas personas para quienes el entretenimiento es una segunda naturaleza. Y no cualquier entretenimiento. Hablo de entretener con Style. Supongo que esperaría esto de un hombre que es uno de los planificadores de eventos más importantes de Charleston (JMC Charleston), pero hay una razón por la que Mitchell se dedicó al negocio de la planificación de eventos. Tal vez sea porque es un nativo de Charleston, ya sabes, a ellos les encanta especialmente la vida social, pero creo que también es el resultado de su amabilidad y su deseo de hacer que las personas se sientan especiales. (Ese es Mitchell en la parte superior. Puedes darte cuenta de que sabe cómo preparar un gran martini).

He estado pensando en escribir algunas publicaciones en las que la gente comparta con nosotros sus pensamientos sobre el entretenimiento. Pero lo que quería dejar en claro era que no estaba hablando de una cena sentada para 16. Personalmente, disfruto entretener así, pero también soy un glotón para el castigo. Quería hacer algo más parecido a invitar gente a tomar algo. Creo que esta es la forma en que la mayoría de la gente se entretiene hoy en día. Es realmente bastante fácil y no hay excusa para no invitar a la gente a divertirse. Y tal vez si estamos armados con algunos consejos sabios de los profesionales, podríamos superar nuestros miedos y tener gente en nuestros hogares, ¡y realmente disfrutarlo también!

Entonces, en los pensamientos de Mitchell sobre las bebidas, la comida y la buena vida:

¿Tiene un carrito de bar o bandeja de bebidas en su casa? ¿Dejas que la gente mezcle sus propias bebidas o haces los honores? Además, ¿alguna vez sirves un cóctel festivo a tus invitados? ¿O te apegas a lo básico?

Todos mis amigos saben dónde está el bar de mi casa. Como lo considero un destino, debe estar bien provisto para el evento en cuestión. Por lo general, les hago saber a mis invitados si haré más que "el primero" o si ese lo harán por su cuenta. Esto generalmente depende de si hay o no amigos "fuera del círculo íntimo". En ese caso, hago las bebidas.

La barra surtida siempre tiene:

• muchas servilletas de lino, ya que siento que una servilleta nueva es tan importante como un vaso nuevo
• copas dobles antiguas maravillosamente pesadas y copas de vino extragrandes
• mucho hielo en un hermoso balde acolchado con pinzas
• fruta en cuñas de buen tamaño (¿quién puede exprimir una rebanada?), sabrosas aceitunas rellenas
• buen vodka, bourbon, blended whisky, scotch, gin, dry vermouth
• vino tinto solo si sé que alguien lo bebe durante los cócteles

Si uno va a servir una "bebida temática" o establecer el tono para un estilo de bebida establecido, generalmente lo anuncio en la invitación, verbal o escrita. "Ven por Mimosas y Drivers", "Ven por Martinis y Manhattans", "Ven por Prosecco en el jardín". Eso establece la expectativa y despeja el aire para cualquiera que desee pedir algo más por adelantado.

Por ejemplo, en una Summer White Party que organicé para la fiesta número 50 de un amigo, elegí tener una barra completa y "White Cosmos", hecho con jugo de arándano blanco. Un invitado me miró directamente a los ojos y dijo: "Supongo que seré el conductor designado esta noche, ya que SOLO bebo champán". A regañadientes, saqué dos botellas de Veuve Clicquot La Grande Dame del enfriador y las coloqué con el cantinero y le informó que los guarde debajo de la barra y se los sirva en una copa de vino para no comenzar un estampida. ¡Se los bebió a los dos!

¿Que hay de la comida? ¿Hay algún entremés que le guste servir? ¿O simplemente sacas un plato de nueces o galletas?

Cuando me siento a tomar un cóctel en la sala de estar, donde todos podemos alcanzar la mesa de café, o cuando estoy de pie en la cocina mientras cocino, me gusta educar a la gente sobre el queso y los pertrechos. Tomo la etiqueta del traficante y uso una barra de pegamento para colocarla en una tarjeta de lugar y la adhiero a un palillo de bambú para identificar dicho queso. Le pido al traficante sus recomendaciones de mermeladas (membrillo, pera, higo son las esperadas) y luego frutos secos y nueces. Coloco los quesos junto con lo que se sugiere para que los invitados tengan una opinión sobre lo que están probando. Esto es bueno con ciertos maridajes de vinos y también está bien con cócteles.

Cuando estoy en el jardín, tiendo a ofrecer artículos pasados ​​debido a los insectos en el sur. ¡Huevos rellenos, queso de pimiento morrón en palitos de apio o en bocadillos de jengibre!

Los cócteles del brunch dominical siempre requieren algo que se vierte sobre queso crema; me encanta probar en el Farmers Market diferentes condimentos como Peach Chutney, Green Tomato Relish y demás. Además, ¡el cangrejo azul Charleston fresco y una salsa Louie sobre queso crema son divinos!

¿Algún otro consejo?

• NUNCA SE QUEDE SIN LO QUE ESTÁ SIRVIENDO. Estos artículos no se estropean, así que ¿por qué no abastecer su barra y estar listo para el próximo evento?

• Siempre tenga buena agua con gas en la barra y téngala bien fría. Si hace calor, a menudo ofrezco a los invitados una copa de gas espumoso solo para saciar su sed. Si le ofreces un tónico de vodka a alguien que acaba de trabajar, se ducha y puede estar un poco deshidratado, se emborrachará rápidamente y lo pagará al día siguiente.

• Mantenga la barra ordenada. Mantenga una hermosa toalla allí para los derrames, tenga una herramienta de vino de respaldo en caso de que la suya se rompa e inspeccione los vasos con anticipación para ver si tienen lápiz labial y manchas. Un gran cóctel comienza con un vaso limpio; ¡No uno que pueda tener un poco de polvo y pelo de perro!

Para terminar, si está sirviendo la cena, disfruto mucho las bebidas después de la cena. Oporto, Madeira, Coñacs... ¡la cena no es cena hasta que hayas ascendido a retirarte para las bebidas de después de la cena! Suena como una frase de Doris Duke o Dorothy Parker, ¡pero te juro que no lo es!

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