El truco genial de Tyler Florence para cocinar puré de papas
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Siempre estamos dispuestos a aceptar cualquier consejo de cocina. Food Network estrella Tyler Florencia tiene que ofrecer, y su método simple de hacer esta guarnición clásica es un cambio de juego total.
El chef, que recientemente compartió su receta favorita de puré de papa con PopSugar, sugiere que en lugar de hervir las papas en agua, debe cocinarlas en una mezcla de crema, mantequilla, hierbas y aceite de oliva. Puede sonar un poco poco convencional, pero Tyler tiene un buen razonamiento detrás. "Las papas tienen una mineralidad realmente delicada y hermosa en su perfil de sabor", explicó. "Y cuando cocinas papas en agua y viertes esa agua por el desagüe, has extraído todo el sabor de la papa".
Después de cocinar las papas en la mezcla de crema y mantequilla, Florence las termina así:
Cuando las papas estén tiernas, pongo un tazón sobre la encimera y un colador dentro de ese tazón. Vierto las papas por el colador y la crema se acumulará en el fondo. Luego volveré a poner las papas en la olla y tomaré la crema de ajo con infusión de papa y la doblaré nuevamente en las papas, y es el perfil de sabor más increíble.
Florence promete que serán el mejor puré de papas que hayas probado, ¡y nos inclinamos a creerle!
Puede obtener la receta original de puré de papa de Florence en FoodNetwork.com, y echa un vistazo a cuatro platos más que Tyler Florence cree que todos deberían dominar en PopSugar.
[h / t PopSugar
De:Vida en el campo EE. UU.
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