Todo lo que necesita saber sobre cocinar en estufas de inducción

En los últimos años ha habido un gran impulso hacia más vida sostenible, que incluye comprar ropa de segunda mano en lugar de nueva y optar por coches eléctricos en lugar de vehículos de gran consumo de gasolina. Los cambios climáticos también están ocurriendo en nuestros hogares. Si bien la mayoría de nosotros hemos reemplazado nuestras bombillas incandescentes por Bombillas led y comenzamos a hacer abono, hay cambios más importantes que podemos cambiar para marcar la diferencia, como Cambiando nuestras estufas de gas. para placas de inducción. Pero existe mucha confusión acerca de cocinar en estufas de inducción. No, no son de gasolina y tampoco son eléctricos. Son una tercera opción secreta que anteriormente estaba reservada para quemadores portátiles y chefs profesionales.

Cocinar por inducción ya no tiene por qué ser un misterio. De hecho, es la placa de cocción más respetuosa con el medio ambiente para los cocineros caseros. Además, es más rápido y preciso que el eléctrico y calienta de manera más uniforme y eficiente que el gas. Realmente no hay muchas desventajas. Siga leyendo para obtener una guía completa para cocinar en estufas de inducción, incluidas nuestras selecciones para mejores utensilios de cocina para combinar con su nueva estufa y la visión real de un editor sobre el cambio de gas a inducción.

¿Qué es una placa de inducción?

Si bien visualmente es similar a una estufa eléctrica, una estufa de inducción cocina de una manera completamente diferente. La inducción utiliza tecnología electromagnética para calentar y cocinar los alimentos; los imanes "excitan" las cacerolas metálicas y generan calor. En lugar de calentar una estufa de vidrio, como lo hacen las estufas eléctricas tradicionales, la sartén que estás usando esencialmente se convierte en el quemador, eliminando la necesidad de transferir calor a través de una superficie. Esto no solo es más seguro (la estufa no se calienta, por lo que no puede quemar a nadie y no se liberan vapores), sino que también ahorra energía porque no se desperdicia calor.

La cocción por inducción está disponible en un solo "quemador" o zona de calentamiento (normalmente una estufa portátil, aunque empresas como Wolf fabrican módulos de cocción especiales). que puede instalar junto a una estufa profesional), una estufa con múltiples zonas de calentamiento por inducción o una estufa con estufa de inducción integrada y eléctrica. horno. Un puñado de empresas, incluidas Thermador, Signature Kitchen Suite y Fisher & Paykel, fabrican estufas y estufas de combustible dual que tienen quemadores de inducción y de gas.

Placas de inducción vs. Gas

Desde 2019, el gobierno del estado de California ha comenzado a tomar medidas enérgicas contra el uso de combustibles fósiles, incluida la instalación de aparatos de gas natural en nuevas construcciones debido a las preocupaciones sobre el cambio climático. En otros lugares, se está elaborando una legislación similar, y los incentivos y reembolsos recompensan a los propietarios por optar por la electricidad. A pesar de la oposición de la industria de los combustibles fósiles, es probable el alejamiento del gas continuará y se expandirá, incluido el impulso a los electrodomésticos, vehículos y alternativas de calefacción.

"Cuando el informes sobre los peligros de las estufas de gas comenzó a circular, tenía un bebé de dos meses y fácilmente me entraba el pánico", dice Olivia Hosken, editora adjunta de House Beautiful. "Sabía que las cocinas de gas podían ser dañinas y había viajado lo suficiente por Europa para comprender que allí se preferían las cocinas de inducción, pero no había prestado mucha atención. Con un bebé recién nacido perfecto en mis brazos, supe que necesitaba reemplazar mi estufa de gas de inmediato". Ella optó por la Estufa deslizable de inducción a medida de Samsung, y está "muy contento de ser evangélico para cualquiera que quiera escucharme".

Ventajas de las placas de inducción

Seguridad

Al igual que la electricidad, la cocina por inducción no utiliza llamas, lo que reduce la probabilidad de incendios en la cocina, quemaduras en la piel y exceso de humo e inhalación de vapores. El modelo Samsung Hosken eligió emitir un pitido cuando retiras una sartén de la estufa y luego se apaga automáticamente después de varios minutos cuando no hay nada encima, una característica de seguridad común en las estufas de inducción para mayor tranquilidad. mente. ¡No debes girar el auto para asegurarte de apagar la estufa!

Calentamiento de precisión

La inducción calienta más rápidamente y con mayor precisión que el gas o la electricidad. El agua hierve más rápidamente en una estufa eléctrica que en una de gas e incluso más rápido en una estufa de inducción. Debido a que una estufa de inducción calienta la sartén directamente, también se obtiene una capa de calor más uniforme, lo que permite una cocción más precisa. Cuando apaga un elemento de cocción por inducción, la transferencia de calor se detiene inmediatamente, lo que significa que no hay Menos posibilidades de que la olla se desborde o la comida se cocine demasiado mientras espera que se enfríe el quemador. abajo.

Eficiencia energética

Las placas de inducción son en realidad más potentes que las eléctricas y las de gas, y son más eficientes. En las cocinas de gas y eléctricas, se pierde mucha energía en el aire alrededor de las ollas y sartenes porque el calor se escapa. Con la inducción, solo se calientan los utensilios de cocina, lo que significa que no se pierde el exceso de calor en el proceso de transferencia. Esto también significa que su cocina no se calentará cuando cocine con inducción, lo que también podría ayudarlo a evitar encender el aire acondicionado.

Calidad del aire

El gas natural genera contaminación cada vez que se enciende y utiliza, lo que perjudica la calidad del aire interior. Es importante utilizar la campana extractora cada vez que cocines con gas. Con la inducción, se necesitan menos precauciones (como aire acondicionado, purificadores de aire y ventilación) para evitar la liberación de partículas y productos químicos nocivos. Aún querrás instalar y usar una campana extractora para eliminar los vapores de la cocina y la grasa del aire, pero los vapores del gas no serán un problema de salud.

Más fácil de limpiar

La suave superficie de vidrio de las placas de inducción se mantiene fría, lo que evita que los derrames, goteos y salpicaduras se quemen y se peguen a la superficie. Esto también le permite colocar artículos que no sean resistentes al calor en la superficie sin temor a que se derritan o se deformen. Hosken informa que su placa de inducción le ahorra al menos una hora de limpieza a la semana.

Desventajas de las placas de inducción

Alto precio de entrada

Si bien los precios siguen cayendo en relación con la popularidad, las estufas de inducción siguen siendo una inversión más cara que los electrodomésticos de gas y eléctricos de gama baja. Las placas de inducción más baratas cuestan alrededor de 1.000 dólares. También puede haber un gasto adicional si necesita que un electricista haga ajustes en su cableado eléctrico de la cocina para soportar una estufa de inducción o cambiar sus utensilios de cocina por un Conjunto apto para inducción.

Arañazos

Esto es muy raro, pero debido a que las placas de inducción están hechas de vidrio, existe la posibilidad de que se rayen o se agrieten. Dependiendo del estilo de estufa que elija, los bordes pueden ser especialmente vulnerables a sufrir daños. Optar por una placa de inducción con marco de metal puede ayudar a evitar grietas.

Educación

Cocinar en estufas de inducción requiere una pequeña curva de aprendizaje. Debido a que se calientan tan rápido, tendrás que seguir un nuevo ritmo de cocción, lo que puede llevar tiempo. Un cocinero casero puede tener dificultades para adaptarse a la velocidad y acostumbrarse al hecho de que cuando se retiran las cacerolas de la estufa, ésta se apaga. Si bien inicialmente esto puede verse como una desventaja, como cualquier dispositivo electrónico, las peculiaridades pronto se convertirán en algo natural.

Instalación

Si está considerando reemplazar una estufa de gas por una de inducción, espere programar una cita con el plomero y el electricista con anticipación. El plomero deberá tapar o desconectar completamente la línea de gas. Dependiendo de dónde viva y de la cantidad de trabajo necesario para quitar y tapar la tubería, esto es aproximadamente $200. Una estufa de inducción también requiere un tomacorriente exclusivo de 220 voltios protegido por disyuntores de 40 a 50 amperios. Un electricista deberá asegurarse de que el tomacorriente detrás de su estufa y el circuito que alimenta su cocina estén listos para soportar su nueva estufa o estufa de inducción; Puedes esperar que esto cueste alrededor de $400.

Teniendo en cuenta que muchos estados están eliminando gradualmente el gas natural en la próxima década, alejar la energía de su hogar del gas es una forma inteligente de preparar su hogar para el futuro y potencialmente aumentar su valor.

¿Qué tipo de sartén es mejor para la inducción?

Las placas de inducción requieren que los utensilios de cocina que utilices tengan un tirón magnético para poder funcionar. Piense en cualquier cosa hecha de metal real: el hierro fundido, el hierro fundido esmaltado y el acero inoxidable son aptos para la inducción. Los utensilios de cocina que sean de aluminio, revestidos de aluminio, cobre o revestidos de cobre no funcionarán porque no retendrán el calor ni atraerán el imán. Marcas populares como Caraway, Green Pan, AllClad y LeCreuset tienen juegos y piezas que son compatibles con las placas de inducción.

Si no está seguro de si sus utensilios de cocina son aptos para inducción, intente colocarles un imán. Si una olla o sartén atrae un imán, funcionará bien.

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