8 consejos de cocina de profesionales de restaurantes

Para los clientes con experiencia en el negocio de los restaurantes y un aprecio por el diseño sencillo, Rebekah Zaveloff creó una cocina inspirada en la cocina en su hogar en East Grand Rapids, Michigan. Siguiendo las indicaciones de las cocinas comerciales, aportó acentos sencillos, como Circa de gran escala. Iluminación de colgantes de latón y acres de simples azulejos blancos del metro (con lechada de carbón para ocultar la grasa manchas!). El resultado: una cocina tan bonita como trabajadora.

1. Organización

Frustrados por la cocina de una casa anterior, en la que la vista fuera de la ventana dictaba el diseño, las expectativas de los clientes aquí eran simples: "Crear un lugar para todo ". Para mejorar el flujo de trabajo, Zaveloff colocó cajones de cubiertos junto a los lavavajillas, cajones de especias al lado de la estufa y tablas de cortar en un cajón dividido dentro la isla.

2. Superficies

"Las cocinas que gotean en mármol pueden resultar demasiado elegantes", dice Zaveloff. Desplegando el material de lujo estratégicamente, coronó la isla de nogal con una losa de 2 ½ pulgadas de espesor de Mármol Calacatta, luego usó cuarcita Hastia resistente al calor y resistente para los contadores perimetrales. Una piedra natural extraída como el mármol, la cuarcita es "casi inmortal".

3. Fregaderos

"Mi instinto nunca es igualar todo. Eso puede volverse realmente aburrido ", dice Zaveloff. Cuando se trataba de seleccionar los fregaderos de la cocina, optó por un estilo tradicional de granja inglesa de doble tazón de Rohl y un fregadero de preparación de metal martillado de influencia francesa de Waterworks. "Son diferentes, pero no tanto como para chocar", dice.

4. Dimensiones

En el plano original del constructor, la isla era un enorme cuadrado de 8 pies, dramático, pero no exactamente práctico para una familia. Zaveloff se alejó unos metros para crear un área de trabajo a escala para la preparación de comidas, sin la necesidad de correr vueltas. "Acercar todo no solo es más acogedor, sino que también hace que cocinar, limpiar y desempacar alimentos sea mucho menos aeróbico".

5. Armarios

Para romper lo que podría haberse convertido rápidamente en una pared monótona de gabinetes blancos sólidos, Zaveloff encargó a una empresa británica que fabricara inserciones de puertas de malla de alambre superpuestas con un patrón de diamante de metal. A diferencia de las puertas de vidrio transparente que muestran todo (por lo que los estantes deben estar constantemente ordenados), la nebulosidad de estas inserciones personalizadas agrega un poco de misterio al contenido de los gabinetes.

6. Iluminación del estado de ánimo

Los clientes se volvieron locos por los apliques Watt utilitarios de Waterworks, que están modelados en cubiertas aislantes de postes telefónicos, pero Zaveloff no estaba seguro de dónde montarlos. En lugar de rechazar los accesorios, el diseñador construyó columnas de azulejos junto a cada ventana e instaló los apliques allí. Por la noche, la familia los enciende como una alternativa con poca luz a los gastos generales más brillantes.

7. Acceso rápido

Un nicho integrado en el lado de la estufa pone los condimentos cotidianos al alcance de la mano, mientras que una rejilla para ollas montada sobre la estufa La Cornue mantiene los utensilios de cocina de cobre bien usados ​​donde está la acción.

8. Despensa del mayordomo

Como una desviación de 180 grados de la cocina de la función primero, Zaveloff diseñó una despensa femenina inspirada en las casas señoriales de finales del siglo XX. "Es menos una despensa de mayordomo y más una despensa de señora de la casa", dice. Para aumentar la elegancia, Zaveloff hizo que las paredes se hicieran con un yeso veneciano gris, eligió encimeras de mármol blanco y curvó la parte superior del protector contra salpicaduras. Los toques finales: una romántica lámpara de araña Circa Lighting y espejos antiguos como placas para salpicaduras a los lados.

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Esta historia apareció originalmente en la edición de marzo de 2017 de Casa Hermosa.

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