¿Por qué comemos pavo en Acción de Gracias?

Si piensas Halloween tiene una historia confusa, solo espera hasta que te enteres Acción de gracias. Una mezcla de realidad, ficción, mito y obras políticas, el Día de Acción de Gracias es el tipo de festividad en la que simplemente hay que encogerse de hombros y aceptarlo. Si bien cada familia tiene su propia versión del mesa perfecta de acción de gracias—macarrones con queso o relleno, judías verdes o coliflor—gran parte de lo que comemos durante las fiestas se remonta a el primer día de acción de gracias—excepto el pavo. Lo sabemos, lo sabemos, es difícil de creer. El plato por excelencia del Día de Acción de Gracias que el cocinero familiar pasa horas (o incluso días) perfeccionando probablemente ni siquiera estaba en la mesa en el siglo XVII.

Entonces... ¿por qué comemos pavo el Día de Acción de Gracias? Mi familia ha cambiado al jamón o al pollo, pero hay muchos puristas del Día de Acción de Gracias que considerarían el intercambio como una blasfemia. Sea cual sea el lado en el que estés, sigue leyendo para descubrir la verdadera razón por la que comemos pavo el Día de Acción de Gracias, incluido el menú original y el cerebro del festín moderno.

La historia del Día de Acción de Gracias

Es posible que los peregrinos hayan celebrado el primer Día de Acción de Gracias en 1621, pero no se convirtió en fiesta nacional hasta que Abraham Lincoln lo declaró como tal en 1863. Impulsado por el editor de la revista Sara Josefa Hale, la festividad tenía como objetivo promover la paz durante la Guerra Civil. Hale había solicitado a los cuatro presidentes anteriores que crearan el feriado; en general, su campaña para crear el Día de Acción de Gracias persistió durante casi 40 años.

Más de dos siglos antes, los peregrinos, protestantes ingleses que eran miembros de una secta religiosa perseguida, llegaron al continente norteamericano en lo que hoy es Massachusetts en 1620. En 1621, los que sobrevivieron al primer invierno conmemoraron la ocasión dando gracias. Lo que consideraban "Acción de Gracias" era un día religioso de ayuno y oración, y lo más probable es que hubieran celebrado esta reunión en la primavera.

¿Qué había en el menú del primer Día de Acción de Gracias?

En comparación con nuestras extensas mesas de Acción de Gracias, el primer menú de Acción de Gracias fue decididamente más reducido. El maíz era un alimento básico tanto en mazorca como en grano horneado para hacer hogazas de pan o molido para hacer gachas. El venado y las aves silvestres habrían sido las proteínas principales. Aparte de esos platos, el resto del menú es un misterio. Había pavos salvajes disponibles, pero habrían sido secundarios al venado. Y en lugar de relleno de pan, el ave se habría relleno con cebollas y hierbas, según el Museo Smithsoniano.

Debido a que los primeros participantes del Día de Acción de Gracias estaban situados en la costa de Massachusetts, también habría habido muchos mariscos (langostas, mariscos, almejas y anguilas) en el menú. En aquel entonces, las castañas no estaban reservadas para las hogueras navideñas, sino que se servían junto con nueces y hayucos. Y aunque puede que no hubiera pastel de calabaza, las calabazas habrían estado en exhibición completa junto con las calabazas.

¿Por qué comemos pavo en Acción de Gracias?

Si ni siquiera estamos seguros de que los peregrinos comieran pavo, ¿de dónde viene la tradición? Se lo debemos a una tal Sarah Josepha Hale. Durante su campaña para hacer del Día de Acción de Gracias un feriado nacional, Hale usó su revista, El libro de la dama de Godey, para imprimir recetas y menús de muestra para atraer a las amas de casa. Hale estaba plantando la idea y las expectativas de lo que sería el Día de Acción de Gracias. debería parece en la mente de las mujeres estadounidenses, influyendo en toda una generación que transmitiría esos menús a sus hijos.

De hecho, muchos de los alimentos que asociamos con el Día de Acción de Gracias (pavo asado con aderezo de salvia, crema de cebolla, puré de nabos e incluso algunos platos de puré de patatas (un concepto extraño en aquel entonces) se incluyeron en el Día de Acción de Gracias de la revista. páginas. Hale también publicó docenas de libros de cocina llenos de recetas que hoy serían bienvenidas en las mesas de Acción de Gracias.