Vea cómo Smithey Ironware hace sus icónicos utensilios de cocina de hierro fundido

Durante los últimos cinco años y medio, Artículos de hierro Smithey ha dado vida a los utensilios de cocina de hierro fundido más elegantes que jamás hayas visto. Pero para el fundador Isaac Morton, el viaje hacia la construcción de este negocio comenzó hace más de una década, con un regalo de su cuñada que se convirtió en un pasatiempo en toda regla.

"Este viaje de hierro fundido comenzó hace 10 o 15 años, cuando mi cuñada me regaló una vieja pieza de utensilios de cocina de hierro fundido", dice Morton. Casa Hermosa. "Hasta ese momento, no había cocinado tanto en hierro fundido porque todo era muy duro y no tenía mucha habilidad para trabajar con él. Pero esta pieza era realmente hermosa, estaba bien pulida, la superficie era súper lisa, tenía un logo realmente bonito y me atrapó ".

El hierro fundido de época, con su acabado y textura más suaves, resultó ser la diferencia para Morton. "Pensé, bueno, oye, hay gente que está loca por estas viejas sartenes antiguas que tenían estas hermosas superficies, no hay ninguna razón por la que no podamos hacer hierro fundido en un estilo vintage hoy ", dijo dice. "Cuesta un poco más, pero para algo que dura toda la vida, vale la pena".

En Smithey Ironware Workship en Charleston, Carolina del Sur, donde la marca ha estado elaborando sus productos. Durante los últimos dos años, estas sartenes de inspiración vintage comienzan como piezas de fundición en bruto con un papel de lija superficie. Estas piezas fundidas (esencialmente, piezas de metal que se han vertido en un molde) provienen de una de las varias fundiciones con las que trabaja la empresa. A partir de ahí, Smithey se encarga de pulir cada pieza, desbarbarla (eliminar bordes elevados y golpes en el metal), pulir alisar la superficie y, por supuesto, condimentarla con aceite vegetal y dejar que cure, antes de enviarla a clientes.

El proceso de fundición, dice Morton, puede ser muy complicado. Primero, debe identificar la temperatura adecuada para que el hierro fundido se enfríe, y no solo para que se enfríe en general, sino que debe hacerlo de manera que mantenga su integridad estructural y su forma. Y ese no es el único paso que puede resultar complicado.

"El proceso de mecanizado y pulido también está muy, muy impulsado por la tecnología y es muy preciso, eso es un gran desafío", explica Morton. "Y coordinar a mucha gente para que marche en ese desfile también es un proceso real".

Como era de esperar, el viaje del hierro fundido caliente a los utensilios de cocina bellamente sazonados requiere varias horas de trabajo manual para cada pieza individual. "Yo diría que cada sartén tiene fácilmente más de dos o tres horas de trabajo manual antes de que llegue a su puerta, probablemente más", explica Morton. "Viene de una fundición donde la gente está trabajando en él y se está moliendo allí, se está moliendo aquí, se está moliendo se está mecanizando aquí, se está puliendo aquí; hay muchas manos que lo tocan a lo largo del camino antes de que llegue a su cocina."

Y cuando tu sartén Smitheylo hace Cuando llegue a su cocina, notará algo interesante en él, algo que lo distingue de otros utensilios de cocina de hierro fundido en el mercado: su color.

"La mayoría de la gente piensa que una sartén de hierro fundido es negra u oscura", dice Morton. "Y en realidad, adquiere ese color a medida que lo cocinas con el tiempo, a medida que el aceite con el que estás cocinando se carboniza".

Es por eso que las piezas de Smithey Ironware en realidad comienzan con un tono más natural de cobre y luego adopte ese tradicional color negro más oscuro con el uso. Entonces, adelante, fríe un huevo, saltee algunos champiñones o dore un bistec (sí, todos esos son los favoritos de Morton). alimentos para cocinar en hierro fundido): su sartén Smithey no solo estará lista para todo, será mejor para eso, también.

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