Cómo restaurar una sartén de hierro fundido: consejos para eliminar el óxido del hierro fundido

Hay una razón por la que los utensilios de cocina de hierro fundido tienen tal base de fans dedicada: Puede usarlo para cocinar casi cualquier cosa en cualquier superficie (estufa, horno, parrilla, incluso un fuego abierto), cuanto más lo use, mejor funcionará (con el tiempo, construirá una superficie antiadherente natural), y durará para siempre si se cuida adecuadamente (lo que significa limpiar con un buen masaje con sal en lugar de jabón y agua).

De vez en cuando, sin embargo, es posible que su sartén deba someterse a una restauración completa, especialmente si hay óxido involucrado. "Algunas de mis sartenes de hierro fundido favoritas son antiguas que compro en tiendas de segunda mano o mercados de pulgas, pero como a menudo están oxidadas, deben reacondicionarse por completo antes de usarlas", dice

Casa Hermosa contribuyente Eddie Ross. Así que le pedimos que nos explicara todos los pasos necesarios para restaurar una vieja sartén de hierro fundido y cómo mantenerla después.

Necesitarás:

• Sartén de hierro fundido
• Estropajo y cepillo
• Jabón para platos
• Bicarbonato de sodio
• Acortamiento
• Sartén grande

Cómo restaurar hierro fundido

1. Coloque la sartén boca abajo en el fregadero y espolvoree con bicarbonato de sodio. Pulverizar con un poco de agua.

2. Agregue unos chorros de líquido para lavar platos.

3. Utilice un cepillo para fregar para eliminar el óxido y la suciedad. (Consejo: un cepillo para fregar te permitirá entrar en las grietas y grabados en el fondo de la sartén mejor que un estropajo normal).

4. Dé la vuelta a la sartén y limpie con más bicarbonato de sodio y un estropajo.

5. Enjuague y seque completamente.

6. Dado que todo ese restregado habrá eliminado la pátina natural de la sartén junto con el óxido, deberá volver a sazonarla. Comience usando una toalla de papel o un trapo para frotar una capa de manteca vegetal (como Crisco) sobre ambos lados de la sartén.

7. Coloque la sartén boca abajo en una bandeja para hornear grande y hornee en un horno precalentado a 350 grados durante una hora.

8. Cuando haya pasado una hora, apague el horno; deje la sartén adentro hasta que se enfríe por completo, luego retírela.

Ahora que su sartén está limpia, sazonada y lista para usar, estos son algunos de los consejos de Ross para mantenerla en óptimas condiciones: Después de cada uso, no alcance el jabón para platos; en su lugar, frote la sartén con sal kosher gruesa para eliminar los restos de cocción y aplique una capa delgada de manteca o aceite si lo desea. Y si sus utensilios de cocina de hierro fundido tienen tapa, guárdelos siempre por separado:Nunca encima de la sartén — para evitar que la humedad se acumule y cree óxido.

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